Frijoles negros con plátanos -
Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
Ingredientes
25 Porciones
Peso
- 12½ oz Arroz integral, de grano largo, crudo
- - - Agua
- - - Aceite de canola
- 1 lb 5 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- - - *Ajo, fresco, finamente picado
- 6 lb *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- - - Agua
- 1 lb 11 oz Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 12½ oz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- - - Comino, seco, molido
- - - Paprika (pimentón dulce)
- - - Pimienta negra, molida
- 4 oz Salsa, tradicional (opcional)
- 2 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)
- 2 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
Medida
- 2 tz Arroz integral, de grano largo, crudo
- 1 qt 2 tz Agua
- 1 cda 1 cdta Aceite de canola
- 1 qt 1¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- 4 dientes O 2 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
- 1 gal ⅔ tz (1½ lata #10) *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- 1 qt Agua
- 1 qt ¼ tz (¼ lata #10) Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 2¾ tz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- ¼ tz Comino, seco, molido
- 1 cda 1 cdta Paprika (pimentón dulce)
- 2 cdta Pimienta negra, molida
- ½ tz 1 cdta Salsa, tradicional (opcional)
- ½ tz 1 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)
- ½ tz 1 cdta *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
50 Porciones
Peso
- 1 lb 9 oz Arroz integral, de grano largo, crudo
- - - Agua
- - - Aceite de canola
- 2 lb 10 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- - - *Ajo, fresco, finamente picado
- 10 lb 15 oz *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- - - Agua
- 3 lb 6 oz Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 1 lb 9 oz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- - - Comino, seco, molido
- - - Paprika (pimentón dulce)
- - - Pimienta negra, molida
- 8 oz Salsa, tradicional (opcional)
- 4 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)
- 4 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
Medida
- 1 qt Arroz integral, de grano largo, crudo
- 3 qt Agua
- 2 cda 2 cdta Aceite de canola
- 2 qt 2½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- 8 dientes O 1 cda 1 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
- 2 gal 1⅓ tz (2½ latas #10) *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- 2 qt Agua
- 2 qt ½ tz (½ lata #10) Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 1 qt 1½ tz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- ½ tz Comino, seco, molido
- 2 cda 2 cdta Paprika (pimentón dulce)
- 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
- 1 tz 2 cdta Salsa, tradicional (opcional)
- 1 tz 2 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)
- 1 tz 2 cdta *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
Cantidad
25 Porciones
Peso
- 12½ oz Arroz integral, de grano largo, crudo
- - - Agua
- - - Aceite de canola
- 1 lb 5 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- - - *Ajo, fresco, finamente picado
- 6 lb *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- - - Agua
- 1 lb 11 oz Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 12½ oz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- - - Comino, seco, molido
- - - Paprika (pimentón dulce)
- - - Pimienta negra, molida
- 4 oz Salsa, tradicional (opcional)
- 2 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)
- 2 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
Medida
- 2 tz Arroz integral, de grano largo, crudo
- 1 qt 2 tz Agua
- 1 cda 1 cdta Aceite de canola
- 1 qt 1¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- 4 dientes O 2 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
- 1 gal ⅔ tz (1½ lata #10) *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- 1 qt Agua
- 1 qt ¼ tz (¼ lata #10) Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 2¾ tz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- ¼ tz Comino, seco, molido
- 1 cda 1 cdta Paprika (pimentón dulce)
- 2 cdta Pimienta negra, molida
- ½ tz 1 cdta Salsa, tradicional (opcional)
- ½ tz 1 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)
- ½ tz 1 cdta *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
50 Porciones
Peso
- 1 lb 9 oz Arroz integral, de grano largo, crudo
- - - Agua
- - - Aceite de canola
- 2 lb 10 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- - - *Ajo, fresco, finamente picado
- 10 lb 15 oz *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- - - Agua
- 3 lb 6 oz Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 1 lb 9 oz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- - - Comino, seco, molido
- - - Paprika (pimentón dulce)
- - - Pimienta negra, molida
- 8 oz Salsa, tradicional (opcional)
- 4 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)
- 4 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
Medida
- 1 qt Arroz integral, de grano largo, crudo
- 3 qt Agua
- 2 cda 2 cdta Aceite de canola
- 2 qt 2½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- 8 dientes O 1 cda 1 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
- 2 gal 1⅓ tz (2½ latas #10) *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- 2 qt Agua
- 2 qt ½ tz (½ lata #10) Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 1 qt 1½ tz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- ½ tz Comino, seco, molido
- 2 cda 2 cdta Paprika (pimentón dulce)
- 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
- 1 tz 2 cdta Salsa, tradicional (opcional)
- 1 tz 2 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)
- 1 tz 2 cdta *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
Ingredientes
25 Porciones
Peso
- 12½ oz Arroz integral, de grano largo, crudo
- - - Agua
- - - Aceite de canola
- 1 lb 5 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- - - *Ajo, fresco, finamente picado
- 6 lb *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- - - Agua
- 1 lb 11 oz Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 12½ oz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- - - Comino, seco, molido
- - - Paprika (pimentón dulce)
- - - Pimienta negra, molida
- 4 oz Salsa, tradicional (opcional)
- 2 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)
- 2 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
Medida
- 2 tz Arroz integral, de grano largo, crudo
- 1 qt 2 tz Agua
- 1 cda 1 cdta Aceite de canola
- 1 qt 1¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- 4 dientes O 2 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
- 1 gal ⅔ tz (1½ lata #10) *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- 1 qt Agua
- 1 qt ¼ tz (¼ lata #10) Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 2¾ tz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- ¼ tz Comino, seco, molido
- 1 cda 1 cdta Paprika (pimentón dulce)
- 2 cdta Pimienta negra, molida
- ½ tz 1 cdta Salsa, tradicional (opcional)
- ½ tz 1 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)
- ½ tz 1 cdta *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
50 Porciones
Peso
- 1 lb 9 oz Arroz integral, de grano largo, crudo
- - - Agua
- - - Aceite de canola
- 2 lb 10 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- - - *Ajo, fresco, finamente picado
- 10 lb 15 oz *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- - - Agua
- 3 lb 6 oz Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 1 lb 9 oz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- - - Comino, seco, molido
- - - Paprika (pimentón dulce)
- - - Pimienta negra, molida
- 8 oz Salsa, tradicional (opcional)
- 4 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)
- 4 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
Medida
- 1 qt Arroz integral, de grano largo, crudo
- 3 qt Agua
- 2 cda 2 cdta Aceite de canola
- 2 qt 2½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- 8 dientes O 1 cda 1 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
- 2 gal 1⅓ tz (2½ latas #10) *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- 2 qt Agua
- 2 qt ½ tz (½ lata #10) Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 1 qt 1½ tz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- ½ tz Comino, seco, molido
- 2 cda 2 cdta Paprika (pimentón dulce)
- 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
- 1 tz 2 cdta Salsa, tradicional (opcional)
- 1 tz 2 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)
- 1 tz 2 cdta *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
Cantidad
25 Porciones
Peso
- 12½ oz Arroz integral, de grano largo, crudo
- - - Agua
- - - Aceite de canola
- 1 lb 5 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- - - *Ajo, fresco, finamente picado
- 6 lb *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- - - Agua
- 1 lb 11 oz Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 12½ oz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- - - Comino, seco, molido
- - - Paprika (pimentón dulce)
- - - Pimienta negra, molida
- 4 oz Salsa, tradicional (opcional)
- 2 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)
- 2 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
Medida
- 2 tz Arroz integral, de grano largo, crudo
- 1 qt 2 tz Agua
- 1 cda 1 cdta Aceite de canola
- 1 qt 1¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- 4 dientes O 2 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
- 1 gal ⅔ tz (1½ lata #10) *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- 1 qt Agua
- 1 qt ¼ tz (¼ lata #10) Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 2¾ tz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- ¼ tz Comino, seco, molido
- 1 cda 1 cdta Paprika (pimentón dulce)
- 2 cdta Pimienta negra, molida
- ½ tz 1 cdta Salsa, tradicional (opcional)
- ½ tz 1 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)
- ½ tz 1 cdta *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
50 Porciones
Peso
- 1 lb 9 oz Arroz integral, de grano largo, crudo
- - - Agua
- - - Aceite de canola
- 2 lb 10 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- - - *Ajo, fresco, finamente picado
- 10 lb 15 oz *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- - - Agua
- 3 lb 6 oz Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 1 lb 9 oz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- - - Comino, seco, molido
- - - Paprika (pimentón dulce)
- - - Pimienta negra, molida
- 8 oz Salsa, tradicional (opcional)
- 4 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)
- 4 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
Medida
- 1 qt Arroz integral, de grano largo, crudo
- 3 qt Agua
- 2 cda 2 cdta Aceite de canola
- 2 qt 2½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- 8 dientes O 1 cda 1 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
- 2 gal 1⅓ tz (2½ latas #10) *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- 2 qt Agua
- 2 qt ½ tz (½ lata #10) Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 1 qt 1½ tz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- ½ tz Comino, seco, molido
- 2 cda 2 cdta Paprika (pimentón dulce)
- 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
- 1 tz 2 cdta Salsa, tradicional (opcional)
- 1 tz 2 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)
- 1 tz 2 cdta *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
Ingredientes
25 Porciones
Peso
- 12½ oz Arroz integral, de grano largo, crudo
- - - Agua
- - - Aceite de canola
- 1 lb 5 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- - - *Ajo, fresco, finamente picado
- 6 lb *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- - - Agua
- 1 lb 11 oz Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 12½ oz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- - - Comino, seco, molido
- - - Paprika (pimentón dulce)
- - - Pimienta negra, molida
- 4 oz Salsa, tradicional (opcional)
- 2 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)
- 2 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
Medida
- 2 tz Arroz integral, de grano largo, crudo
- 1 qt 2 tz Agua
- 1 cda 1 cdta Aceite de canola
- 1 qt 1¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- 4 dientes O 2 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
- 1 gal ⅔ tz (1½ lata #10) *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- 1 qt Agua
- 1 qt ¼ tz (¼ lata #10) Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 2¾ tz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- ¼ tz Comino, seco, molido
- 1 cda 1 cdta Paprika (pimentón dulce)
- 2 cdta Pimienta negra, molida
- ½ tz 1 cdta Salsa, tradicional (opcional)
- ½ tz 1 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)
- ½ tz 1 cdta *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
50 Porciones
Peso
- 1 lb 9 oz Arroz integral, de grano largo, crudo
- - - Agua
- - - Aceite de canola
- 2 lb 10 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- - - *Ajo, fresco, finamente picado
- 10 lb 15 oz *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- - - Agua
- 3 lb 6 oz Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 1 lb 9 oz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- - - Comino, seco, molido
- - - Paprika (pimentón dulce)
- - - Pimienta negra, molida
- 8 oz Salsa, tradicional (opcional)
- 4 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)
- 4 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
Medida
- 1 qt Arroz integral, de grano largo, crudo
- 3 qt Agua
- 2 cda 2 cdta Aceite de canola
- 2 qt 2½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- 8 dientes O 1 cda 1 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
- 2 gal 1⅓ tz (2½ latas #10) *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- 2 qt Agua
- 2 qt ½ tz (½ lata #10) Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 1 qt 1½ tz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- ½ tz Comino, seco, molido
- 2 cda 2 cdta Paprika (pimentón dulce)
- 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
- 1 tz 2 cdta Salsa, tradicional (opcional)
- 1 tz 2 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)
- 1 tz 2 cdta *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
Cantidad
25 Porciones
Peso
- 12½ oz Arroz integral, de grano largo, crudo
- - - Agua
- - - Aceite de canola
- 1 lb 5 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- - - *Ajo, fresco, finamente picado
- 6 lb *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- - - Agua
- 1 lb 11 oz Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 12½ oz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- - - Comino, seco, molido
- - - Paprika (pimentón dulce)
- - - Pimienta negra, molida
- 4 oz Salsa, tradicional (opcional)
- 2 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)
- 2 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
Medida
- 2 tz Arroz integral, de grano largo, crudo
- 1 qt 2 tz Agua
- 1 cda 1 cdta Aceite de canola
- 1 qt 1¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- 4 dientes O 2 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
- 1 gal ⅔ tz (1½ lata #10) *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- 1 qt Agua
- 1 qt ¼ tz (¼ lata #10) Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 2¾ tz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- ¼ tz Comino, seco, molido
- 1 cda 1 cdta Paprika (pimentón dulce)
- 2 cdta Pimienta negra, molida
- ½ tz 1 cdta Salsa, tradicional (opcional)
- ½ tz 1 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)
- ½ tz 1 cdta *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
50 Porciones
Peso
- 1 lb 9 oz Arroz integral, de grano largo, crudo
- - - Agua
- - - Aceite de canola
- 2 lb 10 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- - - *Ajo, fresco, finamente picado
- 10 lb 15 oz *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- - - Agua
- 3 lb 6 oz Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 1 lb 9 oz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- - - Comino, seco, molido
- - - Paprika (pimentón dulce)
- - - Pimienta negra, molida
- 8 oz Salsa, tradicional (opcional)
- 4 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)
- 4 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
Medida
- 1 qt Arroz integral, de grano largo, crudo
- 3 qt Agua
- 2 cda 2 cdta Aceite de canola
- 2 qt 2½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- 8 dientes O 1 cda 1 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
- 2 gal 1⅓ tz (2½ latas #10) *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- 2 qt Agua
- 2 qt ½ tz (½ lata #10) Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 1 qt 1½ tz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- ½ tz Comino, seco, molido
- 2 cda 2 cdta Paprika (pimentón dulce)
- 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
- 1 tz 2 cdta Salsa, tradicional (opcional)
- 1 tz 2 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)
- 1 tz 2 cdta *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
INGREDIENTES
25 Porciones
Peso
- 12½ oz Arroz integral, de grano largo, crudo
- - - Agua
- - - Aceite de canola
- 1 lb 5 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- - - *Ajo, fresco, finamente picado
- 6 lb *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- - - Agua
- 1 lb 11 oz Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 12½ oz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- - - Comino, seco, molido
- - - Paprika (pimentón dulce)
- - - Pimienta negra, molida
- 4 oz Salsa, tradicional (opcional)
- 2 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)
- 2 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
Medida
- 2 tz Arroz integral, de grano largo, crudo
- 1 qt 2 tz Agua
- 1 cda 1 cdta Aceite de canola
- 1 qt 1¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- 4 dientes O 2 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
- 1 gal ⅔ tz (1½ lata #10) *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- 1 qt Agua
- 1 qt ¼ tz (¼ lata #10) Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 2¾ tz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- ¼ tz Comino, seco, molido
- 1 cda 1 cdta Paprika (pimentón dulce)
- 2 cdta Pimienta negra, molida
- ½ tz 1 cdta Salsa, tradicional (opcional)
- ½ tz 1 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)
- ½ tz 1 cdta *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
50 Porciones
Peso
- 1 lb 9 oz Arroz integral, de grano largo, crudo
- - - Agua
- - - Aceite de canola
- 2 lb 10 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- - - *Ajo, fresco, finamente picado
- 10 lb 15 oz *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- - - Agua
- 3 lb 6 oz Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 1 lb 9 oz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- - - Comino, seco, molido
- - - Paprika (pimentón dulce)
- - - Pimienta negra, molida
- 8 oz Salsa, tradicional (opcional)
- 4 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)
- 4 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
Medida
- 1 qt Arroz integral, de grano largo, crudo
- 3 qt Agua
- 2 cda 2 cdta Aceite de canola
- 2 qt 2½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- 8 dientes O 1 cda 1 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
- 2 gal 1⅓ tz (2½ latas #10) *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- 2 qt Agua
- 2 qt ½ tz (½ lata #10) Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 1 qt 1½ tz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- ½ tz Comino, seco, molido
- 2 cda 2 cdta Paprika (pimentón dulce)
- 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
- 1 tz 2 cdta Salsa, tradicional (opcional)
- 1 tz 2 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)
- 1 tz 2 cdta *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
Cantidad
25 Porciones
Peso
- 12½ oz Arroz integral, de grano largo, crudo
- - - Agua
- - - Aceite de canola
- 1 lb 5 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- - - *Ajo, fresco, finamente picado
- 6 lb *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- - - Agua
- 1 lb 11 oz Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 12½ oz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- - - Comino, seco, molido
- - - Paprika (pimentón dulce)
- - - Pimienta negra, molida
- 4 oz Salsa, tradicional (opcional)
- 2 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)
- 2 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
Medida
- 2 tz Arroz integral, de grano largo, crudo
- 1 qt 2 tz Agua
- 1 cda 1 cdta Aceite de canola
- 1 qt 1¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- 4 dientes O 2 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
- 1 gal ⅔ tz (1½ lata #10) *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- 1 qt Agua
- 1 qt ¼ tz (¼ lata #10) Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 2¾ tz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- ¼ tz Comino, seco, molido
- 1 cda 1 cdta Paprika (pimentón dulce)
- 2 cdta Pimienta negra, molida
- ½ tz 1 cdta Salsa, tradicional (opcional)
- ½ tz 1 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)
- ½ tz 1 cdta *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
50 Porciones
Peso
- 1 lb 9 oz Arroz integral, de grano largo, crudo
- - - Agua
- - - Aceite de canola
- 2 lb 10 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- - - *Ajo, fresco, finamente picado
- 10 lb 15 oz *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- - - Agua
- 3 lb 6 oz Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 1 lb 9 oz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- - - Comino, seco, molido
- - - Paprika (pimentón dulce)
- - - Pimienta negra, molida
- 8 oz Salsa, tradicional (opcional)
- 4 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)
- 4 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
Medida
- 1 qt Arroz integral, de grano largo, crudo
- 3 qt Agua
- 2 cda 2 cdta Aceite de canola
- 2 qt 2½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- 8 dientes O 1 cda 1 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
- 2 gal 1⅓ tz (2½ latas #10) *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- 2 qt Agua
- 2 qt ½ tz (½ lata #10) Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 1 qt 1½ tz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- ½ tz Comino, seco, molido
- 2 cda 2 cdta Paprika (pimentón dulce)
- 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
- 1 tz 2 cdta Salsa, tradicional (opcional)
- 1 tz 2 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)
- 1 tz 2 cdta *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
INGREDIENTES
25 Porciones
Peso
- 12½ oz Arroz integral, de grano largo, crudo
- - - Agua
- - - Aceite de canola
- 1 lb 5 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- - - *Ajo, fresco, finamente picado
- 6 lb *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- - - Agua
- 1 lb 11 oz Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 12½ oz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- - - Comino, seco, molido
- - - Paprika (pimentón dulce)
- - - Pimienta negra, molida
- 4 oz Salsa, tradicional (opcional)
- 2 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)
- 2 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
Medida
- 2 tz Arroz integral, de grano largo, crudo
- 1 qt 2 tz Agua
- 1 cda 1 cdta Aceite de canola
- 1 qt 1¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- 4 dientes O 2 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
- 1 gal ⅔ tz (1½ lata #10) *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- 1 qt Agua
- 1 qt ¼ tz (¼ lata #10) Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 2¾ tz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- ¼ tz Comino, seco, molido
- 1 cda 1 cdta Paprika (pimentón dulce)
- 2 cdta Pimienta negra, molida
- ½ tz 1 cdta Salsa, tradicional (opcional)
- ½ tz 1 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)
- ½ tz 1 cdta *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
50 Porciones
Peso
- 1 lb 9 oz Arroz integral, de grano largo, crudo
- - - Agua
- - - Aceite de canola
- 2 lb 10 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- - - *Ajo, fresco, finamente picado
- 10 lb 15 oz *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- - - Agua
- 3 lb 6 oz Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 1 lb 9 oz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- - - Comino, seco, molido
- - - Paprika (pimentón dulce)
- - - Pimienta negra, molida
- 8 oz Salsa, tradicional (opcional)
- 4 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)
- 4 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
Medida
- 1 qt Arroz integral, de grano largo, crudo
- 3 qt Agua
- 2 cda 2 cdta Aceite de canola
- 2 qt 2½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- 8 dientes O 1 cda 1 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
- 2 gal 1⅓ tz (2½ latas #10) *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- 2 qt Agua
- 2 qt ½ tz (½ lata #10) Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 1 qt 1½ tz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- ½ tz Comino, seco, molido
- 2 cda 2 cdta Paprika (pimentón dulce)
- 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
- 1 tz 2 cdta Salsa, tradicional (opcional)
- 1 tz 2 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)
- 1 tz 2 cdta *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
Cantidad
25 Porciones
Peso
- 12½ oz Arroz integral, de grano largo, crudo
- - - Agua
- - - Aceite de canola
- 1 lb 5 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- - - *Ajo, fresco, finamente picado
- 6 lb *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- - - Agua
- 1 lb 11 oz Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 12½ oz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- - - Comino, seco, molido
- - - Paprika (pimentón dulce)
- - - Pimienta negra, molida
- 4 oz Salsa, tradicional (opcional)
- 2 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)
- 2 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
Medida
- 2 tz Arroz integral, de grano largo, crudo
- 1 qt 2 tz Agua
- 1 cda 1 cdta Aceite de canola
- 1 qt 1¼ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- 4 dientes O 2 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
- 1 gal ⅔ tz (1½ lata #10) *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- 1 qt Agua
- 1 qt ¼ tz (¼ lata #10) Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 2¾ tz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- ¼ tz Comino, seco, molido
- 1 cda 1 cdta Paprika (pimentón dulce)
- 2 cdta Pimienta negra, molida
- ½ tz 1 cdta Salsa, tradicional (opcional)
- ½ tz 1 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)
- ½ tz 1 cdta *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
50 Porciones
Peso
- 1 lb 9 oz Arroz integral, de grano largo, crudo
- - - Agua
- - - Aceite de canola
- 2 lb 10 oz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- - - *Ajo, fresco, finamente picado
- 10 lb 15 oz *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- - - Agua
- 3 lb 6 oz Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 1 lb 9 oz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- - - Comino, seco, molido
- - - Paprika (pimentón dulce)
- - - Pimienta negra, molida
- 8 oz Salsa, tradicional (opcional)
- 4 oz Cilantro, fresco, picado (opcional)
- 4 oz *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
Medida
- 1 qt Arroz integral, de grano largo, crudo
- 3 qt Agua
- 2 cda 2 cdta Aceite de canola
- 2 qt 2½ tz *Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
- 8 dientes O 1 cda 1 cdta *Ajo, fresco, finamente picado
- 2 gal 1⅓ tz (2½ latas #10) *Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, escurridos y enjuagados o frijoles negros secos, cocidos
- 2 qt Agua
- 2 qt ½ tz (½ lata #10) Salsa de tomate, baja en sodio, enlatada
- 1 qt 1½ tz *Plátano, fresco, maduro (amarillo), pelado, cortado en cuadritos de ¼"
- ½ tz Comino, seco, molido
- 2 cda 2 cdta Paprika (pimentón dulce)
- 1 cda 1 cdta Pimienta negra, molida
- 1 tz 2 cdta Salsa, tradicional (opcional)
- 1 tz 2 cdta Cilantro, fresco, picado (opcional)
- 1 tz 2 cdta *Cebollín con las puntas, fresco, picado (opcional)
INSTRUCCIONES
- Combine el arroz integral y el agua en una olla grande. Revuelva.Para 25 porciones, añada 1 qt de agua al arroz. Para 50 porciones, añada 2 qt de agua al arroz.
- Caliente a una temperatura media-alta hasta que hierva rápidamente.
- Tape la olla y reduzca el calor a fuego medio. Cocine hasta que el agua se absorba, unos 30-40 minutos. Revuelva el arroz suavemente con un tenedor.
- Caliente el aceite en una olla mediana (o un sartén industrial basculante o marmita) a una temperatura media-alta.
- Añada la cebolla y saltee hasta que esté blanda.
- Añada el ajo. Continúe cocinando a fuego medio-alto hasta que el ajo esté fragante, alrededor de 2-4 minutos. Revuelva con frecuencia.
- Añada el arroz cocido, los frijoles negros, el agua restante, la salsa de tomate, los plátanos, el comino, la paprika y la pimienta.
- Revuelva bien y deje que hierva. Revuelva con frecuencia.
- Reduzca el calor y cocine a fuego lento por 10-15 minutos o hasta que el líquido de los ingredientes se absorba.Punto crítico de control: cocine hasta alcanzar una temperatura de 140 °F por al menos 15 segundos.
- Sirva 1 taza (cucharón de 8 onzas). Adorne cada porción con 1 cucharadita de salsa, 1 cucharadita de cilantro y 1 cucharadita de cebollín (opcional).Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta.
LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Recetas del USDA para centros de cuidado infantil