Quesadilla rápida - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil
Las quesadillas, que son un plato popular en México, se hacen doblando una tortilla de maíz o de harina por la mitad y rellenándolas con una variedad de ingredientes. Esta receta hornea las quesadillas, en vez de tostarlas a la plancha o en un sartén
Ingredientes
- 2¼ tazas (2¼ tazas descongeladas y escurridas rinden 1½ tazas) Espinaca, congelada, picada
- 1 taza Frijoles rojos oscuros, enlatados, sin sal añadida, escurridos y enjuagados o frijoles rojos, secos, cocidos
- 1 cucharadita Ajo en polvo
- ½ cucharadita Cebolla en polvo
- ¼ cucharadita Chile en polvo
- 4 (al menos 51 gm cada una) Tortillas integrales, de 8"
- 1½ tazas Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado
- - - Aceite en aerosol para cocinar
Cantidad
- 2¼ tazas (2¼ tazas descongeladas y escurridas rinden 1½ tazas) Espinaca, congelada, picada
- 1 taza Frijoles rojos oscuros, enlatados, sin sal añadida, escurridos y enjuagados o frijoles rojos, secos, cocidos
- 1 cucharadita Ajo en polvo
- ½ cucharadita Cebolla en polvo
- ¼ cucharadita Chile en polvo
- 4 (al menos 51 gm cada una) Tortillas integrales, de 8"
- 1½ tazas Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado
- - - Aceite en aerosol para cocinar
Ingredientes
- 2¼ tazas (2¼ tazas descongeladas y escurridas rinden 1½ tazas) Espinaca, congelada, picada
- 1 taza Frijoles rojos oscuros, enlatados, sin sal añadida, escurridos y enjuagados o frijoles rojos, secos, cocidos
- 1 cucharadita Ajo en polvo
- ½ cucharadita Cebolla en polvo
- ¼ cucharadita Chile en polvo
- 4 (al menos 51 gm cada una) Tortillas integrales, de 8"
- 1½ tazas Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado
- - - Aceite en aerosol para cocinar
Cantidad
- 2¼ tazas (2¼ tazas descongeladas y escurridas rinden 1½ tazas) Espinaca, congelada, picada
- 1 taza Frijoles rojos oscuros, enlatados, sin sal añadida, escurridos y enjuagados o frijoles rojos, secos, cocidos
- 1 cucharadita Ajo en polvo
- ½ cucharadita Cebolla en polvo
- ¼ cucharadita Chile en polvo
- 4 (al menos 51 gm cada una) Tortillas integrales, de 8"
- 1½ tazas Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado
- - - Aceite en aerosol para cocinar
*Vea la guía de mercadeo
Ingredientes
- 2¼ tazas (2¼ tazas descongeladas y escurridas rinden 1½ tazas) Espinaca, congelada, picada
- 1 taza Frijoles rojos oscuros, enlatados, sin sal añadida, escurridos y enjuagados o frijoles rojos, secos, cocidos
- 1 cucharadita Ajo en polvo
- ½ cucharadita Cebolla en polvo
- ¼ cucharadita Chile en polvo
- 4 (al menos 51 gm cada una) Tortillas integrales, de 8"
- 1½ tazas Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado
- - - Aceite en aerosol para cocinar
Cantidad
- 2¼ tazas (2¼ tazas descongeladas y escurridas rinden 1½ tazas) Espinaca, congelada, picada
- 1 taza Frijoles rojos oscuros, enlatados, sin sal añadida, escurridos y enjuagados o frijoles rojos, secos, cocidos
- 1 cucharadita Ajo en polvo
- ½ cucharadita Cebolla en polvo
- ¼ cucharadita Chile en polvo
- 4 (al menos 51 gm cada una) Tortillas integrales, de 8"
- 1½ tazas Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado
- - - Aceite en aerosol para cocinar
*Vea la guía de mercadeo
INGREDIENTES
- 2¼ tazas (2¼ tazas descongeladas y escurridas rinden 1½ tazas) Espinaca, congelada, picada
- 1 taza Frijoles rojos oscuros, enlatados, sin sal añadida, escurridos y enjuagados o frijoles rojos, secos, cocidos
- 1 cucharadita Ajo en polvo
- ½ cucharadita Cebolla en polvo
- ¼ cucharadita Chile en polvo
- 4 (al menos 51 gm cada una) Tortillas integrales, de 8"
- 1½ tazas Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado
- - - Aceite en aerosol para cocinar
Cantidad
- 2¼ tazas (2¼ tazas descongeladas y escurridas rinden 1½ tazas) Espinaca, congelada, picada
- 1 taza Frijoles rojos oscuros, enlatados, sin sal añadida, escurridos y enjuagados o frijoles rojos, secos, cocidos
- 1 cucharadita Ajo en polvo
- ½ cucharadita Cebolla en polvo
- ¼ cucharadita Chile en polvo
- 4 (al menos 51 gm cada una) Tortillas integrales, de 8"
- 1½ tazas Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado
- - - Aceite en aerosol para cocinar
INGREDIENTES
- 2¼ tazas (2¼ tazas descongeladas y escurridas rinden 1½ tazas) Espinaca, congelada, picada
- 1 taza Frijoles rojos oscuros, enlatados, sin sal añadida, escurridos y enjuagados o frijoles rojos, secos, cocidos
- 1 cucharadita Ajo en polvo
- ½ cucharadita Cebolla en polvo
- ¼ cucharadita Chile en polvo
- 4 (al menos 51 gm cada una) Tortillas integrales, de 8"
- 1½ tazas Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado
- - - Aceite en aerosol para cocinar
Cantidad
- 2¼ tazas (2¼ tazas descongeladas y escurridas rinden 1½ tazas) Espinaca, congelada, picada
- 1 taza Frijoles rojos oscuros, enlatados, sin sal añadida, escurridos y enjuagados o frijoles rojos, secos, cocidos
- 1 cucharadita Ajo en polvo
- ½ cucharadita Cebolla en polvo
- ¼ cucharadita Chile en polvo
- 4 (al menos 51 gm cada una) Tortillas integrales, de 8"
- 1½ tazas Queso mozzarella, bajo en grasa, rallado
- - - Aceite en aerosol para cocinar
INSTRUCCIONES
- Descongele, escurra y exprima el exceso de líquido de las espinacas.
- Precaliente el horno a 350 °F.
- Coloque los frijoles rojos en un tazón pequeño para microondas.
- Agregue el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el chile en polvo.
- Usando guantes, machaque ligeramente los frijoles apretándolos con las manos (al menos el 50% de los frijoles deben quedar enteros). Tenga cuidado de no machacar demasiado los frijoles.
- Caliente en el microondas por 1 minuto. Revuelva con una cuchara.
- Prepare las quesadillas:a. Coloque la mitad de las tortillas en una bandeja para hornear. Esparza ¾ taza de espinaca en cada tortilla. Añada a cada una: ⅜ taza de mezcla de frijol y ¾ taza de queso.b. Coloque las tortillas restantes encima.c. Rocíe las quesadillas con el aceite en aerosol para cocinar.
- Hornee por 15 minutos. Hornee las quesadillas hasta alcanzar una temperatura interna de 140 °F o más alta por al menos 15 segundos.
- Saque las quesadillas del horno. Corte cada quesadilla en 6 pedazos iguales.
- Sirva 2 pedazos o ⅓ de quesadilla.Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta.
LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores nutricionales
Quesadilla rápida - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil
Cantidad de la porción (1 2 pedazos o 1 ⁄ 3 de quesadilla)
Calorías 203
Calorías provenientes de grasas 54
% Diario recomendado*
Grasa total 6g9%
Grasa saturada 2g13%
Colesterol 10mg3%
Sodio 442mg19%
Carbohidrato total 26g9%
Fibra dietética 6g25%
Azúcares totales 2g2%
Proteína 14g28%
Calcio 157mg16%
Hierro 2mg11%
*
*GUÍA DE MERCADEO
LA INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP :
2 pedazos (⅓ quesadilla) proporcionan: legumbres como sustituto de carne: 1½ onzas equivalentes de sustituto de carne, ¼ taza de vegetales y 1 onza equivalente de granos; o legumbres como vegetal: 1 onza equivalente de sustituto de carne, ⅜ taza de vegetales y 1 onza equivalente de granos.
LOS CONSEJOS DEL CHEF :
Consejos para remojar frijoles secos1 libra de frijoles secos = aproximadamente 2½ tazas de frijoles secos o 6¼ tazas de frijoles cocidos.Método de remojo por la noche: añada 7 tazas de agua fría por cada libra de frijoles secos. Cubra y refrigere durante la noche. Deseche el agua. Proceda con la receta.Método de remojo rápido: hierva 7 tazas de agua por cada libra de frijoles secos. Añada los frijoles y hierva durante 2 minutos. Apague el fuego y déjelos remojar durante 1 hora. Deseche el agua. Proceda con la receta. Consejos para cocinar frijoles secosUna vez que los frijoles han sido remojados, añada 7 tazas de agua por cada libra de frijoles secos. Ponga a hervir a fuego lento con la tapa inclinada hasta que estén blandos, unas 2 horas. Use los frijoles cocidos inmediatamente. Punto crítico de control: Para servir caliente, mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta o enfríelos para usarlos más tarde. Para enfriarlos, enfríe a 70 °F por 2 horas y a 40 °F o más baja dentro de las próximas 4 horas. Opcional: Las quesadillas se pueden servir con aguacate, cilantro o salsa.
RENDIMIENTO/VOLUMEN
