Hamburguesa de pavo con salsa tzatziki - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil

La salsa de pepino con menta conocida como tzatziki transforma las hamburguesas aburridas en una sabrosa exploración de la cocina griega.
Origen:
Proyecto de recetas multiculturales para el CACFP - Team Nutrition.
https://teamnutrition.usda.gov 
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Añada al libro de cocina https://staging.theicn.org/cnrb-es/pdfs/spanish/6_porcios/508-Turkey_Burgers_With_Tzatziki_Sauce_SP_91420.pdf

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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 35 minutos

Ingredientes
 

  • - - Salsa tzatziki
  • ¼ taza Yogur griego, natural, sin grasa
  • ¼ taza Pepino, fresco, pelado, picado
  • 2 cucharaditas Hojas de menta, frescas, picadas
  • 1 cucharadita Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
  • - - Hamburguesas de pavo
  • 1¼ tazas Espinaca, congelada, picada
  • 13 onzas Carne molida de pavo, fresca o congelada, al menos 93% carne magra
  • 1 cucharadita Orégano, seco
  • 1 cucharadita Ajo en polvo
  • ½ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
  • 6 rebanadas (alrededor de 2 1/2 oz) Tomate, fresco, cortado en rebanadas de ⅛"
  • 3 (al menos 70 gm cada uno) Panes pita integrales
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

Cantidad
 

  • - - Salsa tzatziki
  • ¼ taza Yogur griego, natural, sin grasa
  • ¼ taza Pepino, fresco, pelado, picado
  • 2 cucharaditas Hojas de menta, frescas, picadas
  • 1 cucharadita Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
  • - - Hamburguesas de pavo
  • 1¼ tazas Espinaca, congelada, picada
  • 13 onzas Carne molida de pavo, fresca o congelada, al menos 93% carne magra
  • 1 cucharadita Orégano, seco
  • 1 cucharadita Ajo en polvo
  • ½ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
  • 6 rebanadas (alrededor de 2 1/2 oz) Tomate, fresco, cortado en rebanadas de ⅛"
  • 3 (al menos 70 gm cada uno) Panes pita integrales
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

Ingredientes
 

  • - - Salsa tzatziki
  • ¼ taza Yogur griego, natural, sin grasa
  • ¼ taza Pepino, fresco, pelado, picado
  • 2 cucharaditas Hojas de menta, frescas, picadas
  • 1 cucharadita Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
  • - - Hamburguesas de pavo
  • 1¼ tazas Espinaca, congelada, picada
  • 13 onzas Carne molida de pavo, fresca o congelada, al menos 93% carne magra
  • 1 cucharadita Orégano, seco
  • 1 cucharadita Ajo en polvo
  • ½ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
  • 6 rebanadas (alrededor de 2 1/2 oz) Tomate, fresco, cortado en rebanadas de ⅛"
  • 3 (al menos 70 gm cada uno) Panes pita integrales
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

Cantidad
 

  • - - Salsa tzatziki
  • ¼ taza Yogur griego, natural, sin grasa
  • ¼ taza Pepino, fresco, pelado, picado
  • 2 cucharaditas Hojas de menta, frescas, picadas
  • 1 cucharadita Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
  • - - Hamburguesas de pavo
  • 1¼ tazas Espinaca, congelada, picada
  • 13 onzas Carne molida de pavo, fresca o congelada, al menos 93% carne magra
  • 1 cucharadita Orégano, seco
  • 1 cucharadita Ajo en polvo
  • ½ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
  • 6 rebanadas (alrededor de 2 1/2 oz) Tomate, fresco, cortado en rebanadas de ⅛"
  • 3 (al menos 70 gm cada uno) Panes pita integrales
  • - - Aceite en aerosol para cocinar
*Vea la guía de mercadeo

Ingredientes
 

  • - - Salsa tzatziki
  • ¼ taza Yogur griego, natural, sin grasa
  • ¼ taza Pepino, fresco, pelado, picado
  • 2 cucharaditas Hojas de menta, frescas, picadas
  • 1 cucharadita Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
  • - - Hamburguesas de pavo
  • 1¼ tazas Espinaca, congelada, picada
  • 13 onzas Carne molida de pavo, fresca o congelada, al menos 93% carne magra
  • 1 cucharadita Orégano, seco
  • 1 cucharadita Ajo en polvo
  • ½ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
  • 6 rebanadas (alrededor de 2 1/2 oz) Tomate, fresco, cortado en rebanadas de ⅛"
  • 3 (al menos 70 gm cada uno) Panes pita integrales
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

Cantidad
 

  • - - Salsa tzatziki
  • ¼ taza Yogur griego, natural, sin grasa
  • ¼ taza Pepino, fresco, pelado, picado
  • 2 cucharaditas Hojas de menta, frescas, picadas
  • 1 cucharadita Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
  • - - Hamburguesas de pavo
  • 1¼ tazas Espinaca, congelada, picada
  • 13 onzas Carne molida de pavo, fresca o congelada, al menos 93% carne magra
  • 1 cucharadita Orégano, seco
  • 1 cucharadita Ajo en polvo
  • ½ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
  • 6 rebanadas (alrededor de 2 1/2 oz) Tomate, fresco, cortado en rebanadas de ⅛"
  • 3 (al menos 70 gm cada uno) Panes pita integrales
  • - - Aceite en aerosol para cocinar
*Vea la guía de mercadeo

INGREDIENTES
 

  • - - Salsa tzatziki
  • ¼ taza Yogur griego, natural, sin grasa
  • ¼ taza Pepino, fresco, pelado, picado
  • 2 cucharaditas Hojas de menta, frescas, picadas
  • 1 cucharadita Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
  • - - Hamburguesas de pavo
  • 1¼ tazas Espinaca, congelada, picada
  • 13 onzas Carne molida de pavo, fresca o congelada, al menos 93% carne magra
  • 1 cucharadita Orégano, seco
  • 1 cucharadita Ajo en polvo
  • ½ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
  • 6 rebanadas (alrededor de 2 1/2 oz) Tomate, fresco, cortado en rebanadas de ⅛"
  • 3 (al menos 70 gm cada uno) Panes pita integrales
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

Cantidad
 

  • - - Salsa tzatziki
  • ¼ taza Yogur griego, natural, sin grasa
  • ¼ taza Pepino, fresco, pelado, picado
  • 2 cucharaditas Hojas de menta, frescas, picadas
  • 1 cucharadita Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
  • - - Hamburguesas de pavo
  • 1¼ tazas Espinaca, congelada, picada
  • 13 onzas Carne molida de pavo, fresca o congelada, al menos 93% carne magra
  • 1 cucharadita Orégano, seco
  • 1 cucharadita Ajo en polvo
  • ½ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
  • 6 rebanadas (alrededor de 2 1/2 oz) Tomate, fresco, cortado en rebanadas de ⅛"
  • 3 (al menos 70 gm cada uno) Panes pita integrales
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

INGREDIENTES
 

  • - - Salsa tzatziki
  • ¼ taza Yogur griego, natural, sin grasa
  • ¼ taza Pepino, fresco, pelado, picado
  • 2 cucharaditas Hojas de menta, frescas, picadas
  • 1 cucharadita Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
  • - - Hamburguesas de pavo
  • 1¼ tazas Espinaca, congelada, picada
  • 13 onzas Carne molida de pavo, fresca o congelada, al menos 93% carne magra
  • 1 cucharadita Orégano, seco
  • 1 cucharadita Ajo en polvo
  • ½ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
  • 6 rebanadas (alrededor de 2 1/2 oz) Tomate, fresco, cortado en rebanadas de ⅛"
  • 3 (al menos 70 gm cada uno) Panes pita integrales
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

Cantidad
 

  • - - Salsa tzatziki
  • ¼ taza Yogur griego, natural, sin grasa
  • ¼ taza Pepino, fresco, pelado, picado
  • 2 cucharaditas Hojas de menta, frescas, picadas
  • 1 cucharadita Jugo de limón amarillo, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
  • - - Hamburguesas de pavo
  • 1¼ tazas Espinaca, congelada, picada
  • 13 onzas Carne molida de pavo, fresca o congelada, al menos 93% carne magra
  • 1 cucharadita Orégano, seco
  • 1 cucharadita Ajo en polvo
  • ½ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
  • 6 rebanadas (alrededor de 2 1/2 oz) Tomate, fresco, cortado en rebanadas de ⅛"
  • 3 (al menos 70 gm cada uno) Panes pita integrales
  • - - Aceite en aerosol para cocinar


INSTRUCCIONES
 

  • Precaliente el horno a 400 °F.
  • Prepare la salsa tzatziki: en un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas de yogur, el pepino, las hojas de menta y el jugo de limón (rinde aproximadamente ¼ taza con 2 cucharadas). Refrigere la salsa para usarla en el paso #11. Mantenga la salsa a una temperatura de 40 °F o más baja.
  • Descongele, escurra y exprima el exceso de líquido de las espinacas. Rinde aproximadamente ½ taza.
  • Prepare las hamburguesas: en un tazón mediano, mezcle la espinaca, la carne molida de pavo, el yogur restante, el orégano, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
  • Forme cada hamburguesa con 3 onzas de carne para que pueda entrar en la mitad del pan pita, aproximadamente de ¼" de grosor.
  • Rocíe una bandeja para hornear con el aceite en aerosol.
  • Coloque las hamburguesas en la bandeja para hornear.
  • Hornee durante 20 minutos. Hornee hasta alcanzar una temperatura de 165 °F o más alta por al menos 15 segundos.
  • Corte cada pan pita por la mitad.
  • En cada mitad, coloque una hamburguesa de pavo y una rebanada de tomate.
  • Coloque una cucharada de salsa tzatziki encima de cada hamburguesa.
  • Sirva ½ pan pita con la hamburguesa de pavo.
    Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta.

LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores nutricionales
Hamburguesa de pavo con salsa tzatziki - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil
Cantidad de la porción (1 ½ pan pita con la hamburguesa de pavo)
Calorías 198 Calorías provenientes de grasas 54
% Diario recomendado*
Grasa total 6g9%
Grasa saturada 1g6%
Colesterol 43mg14%
Sodio 436mg19%
Carbohidrato total 22g7%
Fibra dietética 3g13%
Azúcares totales 2g2%
Proteína 17g34%
Calcio 74mg7%
Hierro 2mg11%
*
*GUÍA DE MERCADEO
LA INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP :
½ pan pita con la hamburguesa de pavo proporcionan 1½ onzas equivalentes de carne/sustituto de carne, ¼ taza de vegetales y 1¼ onzas equivalentes de granos.
LOS CONSEJOS DEL CHEF :
Variación
Si la carne molida de pavo está congelada, descongélela en el refrigerador durante 1 día por cada 1-5 libras. Almacene la carne molida de pavo cruda a una temperatura de 40 °F o más baja.
La salsa tzatziki también se puede servir a un lado.
Las rebanadas de tomate se pueden cortar por la mitad para que quepan fácilmente en el pan pita.
RENDIMIENTO/VOLUMEN

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