Arroz con pollo - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil

El arroz con pollo es un plato clásico que se disfruta en toda España y Latinoamérica. Cada país tiene su propia versión, pero sigue siendo un favorito de toda la familia. Pruebe esta receta sabrosa hoy.
Origen:
Proyecto de recetas multicuturales para el CACFP - Team Nutrition.
TeamNutrition.USDA.gov
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Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb/resources/3928/plato-principal-6-porcio/131126/arroz-con-pollo-3.pdf

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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo Total 1 hora 10 minutos

Ingredientes
 

  • ½ taza Arroz integral, de grano largo, crudo
  • 1 taza Agua
  • ½ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
  • ½ cucharadita Ajo en polvo
  • 2 cucharaditas Comino, molido
  • 12½ onzas (alrededor de 6 lomitos o filetes) Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos.
  • ¾ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
  • ¾ taza Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
  • 3 dientes (1 diente es aproximadamente 1/2 cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • 2 cucharaditas Orégano, hojas secas
  • ¾ taza (3/4 taza = alrededor de 1/2 lata de 14.5 oz) Tomate en su jugo, enlatado, en cubitos
  • 1 taza Caldo de pollo, bajo en sodio
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

Cantidad
 

  • ½ taza Arroz integral, de grano largo, crudo
  • 1 taza Agua
  • ½ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
  • ½ cucharadita Ajo en polvo
  • 2 cucharaditas Comino, molido
  • 12½ onzas (alrededor de 6 lomitos o filetes) Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos.
  • ¾ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
  • ¾ taza Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
  • 3 dientes (1 diente es aproximadamente 1/2 cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • 2 cucharaditas Orégano, hojas secas
  • ¾ taza (3/4 taza = alrededor de 1/2 lata de 14.5 oz) Tomate en su jugo, enlatado, en cubitos
  • 1 taza Caldo de pollo, bajo en sodio
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

Ingredientes
 

  • ½ taza Arroz integral, de grano largo, crudo
  • 1 taza Agua
  • ½ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
  • ½ cucharadita Ajo en polvo
  • 2 cucharaditas Comino, molido
  • 12½ onzas (alrededor de 6 lomitos o filetes) Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos.
  • ¾ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
  • ¾ taza Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
  • 3 dientes (1 diente es aproximadamente 1/2 cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • 2 cucharaditas Orégano, hojas secas
  • ¾ taza (3/4 taza = alrededor de 1/2 lata de 14.5 oz) Tomate en su jugo, enlatado, en cubitos
  • 1 taza Caldo de pollo, bajo en sodio
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

Cantidad
 

  • ½ taza Arroz integral, de grano largo, crudo
  • 1 taza Agua
  • ½ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
  • ½ cucharadita Ajo en polvo
  • 2 cucharaditas Comino, molido
  • 12½ onzas (alrededor de 6 lomitos o filetes) Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos.
  • ¾ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
  • ¾ taza Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
  • 3 dientes (1 diente es aproximadamente 1/2 cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • 2 cucharaditas Orégano, hojas secas
  • ¾ taza (3/4 taza = alrededor de 1/2 lata de 14.5 oz) Tomate en su jugo, enlatado, en cubitos
  • 1 taza Caldo de pollo, bajo en sodio
  • - - Aceite en aerosol para cocinar
*Vea la guía de mercadeo

Ingredientes
 

  • ½ taza Arroz integral, de grano largo, crudo
  • 1 taza Agua
  • ½ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
  • ½ cucharadita Ajo en polvo
  • 2 cucharaditas Comino, molido
  • 12½ onzas (alrededor de 6 lomitos o filetes) Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos.
  • ¾ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
  • ¾ taza Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
  • 3 dientes (1 diente es aproximadamente 1/2 cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • 2 cucharaditas Orégano, hojas secas
  • ¾ taza (3/4 taza = alrededor de 1/2 lata de 14.5 oz) Tomate en su jugo, enlatado, en cubitos
  • 1 taza Caldo de pollo, bajo en sodio
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

Cantidad
 

  • ½ taza Arroz integral, de grano largo, crudo
  • 1 taza Agua
  • ½ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
  • ½ cucharadita Ajo en polvo
  • 2 cucharaditas Comino, molido
  • 12½ onzas (alrededor de 6 lomitos o filetes) Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos.
  • ¾ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
  • ¾ taza Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
  • 3 dientes (1 diente es aproximadamente 1/2 cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • 2 cucharaditas Orégano, hojas secas
  • ¾ taza (3/4 taza = alrededor de 1/2 lata de 14.5 oz) Tomate en su jugo, enlatado, en cubitos
  • 1 taza Caldo de pollo, bajo en sodio
  • - - Aceite en aerosol para cocinar
*Vea la guía de mercadeo

INGREDIENTES
 

  • ½ taza Arroz integral, de grano largo, crudo
  • 1 taza Agua
  • ½ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
  • ½ cucharadita Ajo en polvo
  • 2 cucharaditas Comino, molido
  • 12½ onzas (alrededor de 6 lomitos o filetes) Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos.
  • ¾ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
  • ¾ taza Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
  • 3 dientes (1 diente es aproximadamente 1/2 cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • 2 cucharaditas Orégano, hojas secas
  • ¾ taza (3/4 taza = alrededor de 1/2 lata de 14.5 oz) Tomate en su jugo, enlatado, en cubitos
  • 1 taza Caldo de pollo, bajo en sodio
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

Cantidad
 

  • ½ taza Arroz integral, de grano largo, crudo
  • 1 taza Agua
  • ½ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
  • ½ cucharadita Ajo en polvo
  • 2 cucharaditas Comino, molido
  • 12½ onzas (alrededor de 6 lomitos o filetes) Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos.
  • ¾ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
  • ¾ taza Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
  • 3 dientes (1 diente es aproximadamente 1/2 cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • 2 cucharaditas Orégano, hojas secas
  • ¾ taza (3/4 taza = alrededor de 1/2 lata de 14.5 oz) Tomate en su jugo, enlatado, en cubitos
  • 1 taza Caldo de pollo, bajo en sodio
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

INGREDIENTES
 

  • ½ taza Arroz integral, de grano largo, crudo
  • 1 taza Agua
  • ½ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
  • ½ cucharadita Ajo en polvo
  • 2 cucharaditas Comino, molido
  • 12½ onzas (alrededor de 6 lomitos o filetes) Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos.
  • ¾ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
  • ¾ taza Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
  • 3 dientes (1 diente es aproximadamente 1/2 cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • 2 cucharaditas Orégano, hojas secas
  • ¾ taza (3/4 taza = alrededor de 1/2 lata de 14.5 oz) Tomate en su jugo, enlatado, en cubitos
  • 1 taza Caldo de pollo, bajo en sodio
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

Cantidad
 

  • ½ taza Arroz integral, de grano largo, crudo
  • 1 taza Agua
  • ½ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
  • ½ cucharadita Ajo en polvo
  • 2 cucharaditas Comino, molido
  • 12½ onzas (alrededor de 6 lomitos o filetes) Lomos de pollo, sin hueso, sin piel, frescos o congelados, crudos.
  • ¾ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
  • ¾ taza Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
  • 3 dientes (1 diente es aproximadamente 1/2 cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
  • 2 cucharaditas Orégano, hojas secas
  • ¾ taza (3/4 taza = alrededor de 1/2 lata de 14.5 oz) Tomate en su jugo, enlatado, en cubitos
  • 1 taza Caldo de pollo, bajo en sodio
  • - - Aceite en aerosol para cocinar


INSTRUCCIONES
 

  • Precaliente el horno a 400 °F.
  • Combine el arroz integral y el agua en una olla pequeña. Revuelva una vez. Cocine a fuego medio-alto hasta que hierva.
  • Cubra y reduzca a fuego medio. Cocine por unos 10-15 minutos. Revuelva, cubra y cocine 10 minutos adicionales a fuego lento hasta que el agua se absorba. Revuelva el arroz suavemente con un tenedor.
  • En un tazón pequeño combine los condimentos: la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo y el comino.
  • Sazone los lomos de pollo con la mitad de la mezcla del condimento y reserve el resto para el paso #11.
  • Cubra una bandeja con papel para hornear y rocíe ligeramente con el aceite en aerosol. Distribuya los lomos de pollo de manera uniforme en la bandeja para hornear.
  • Hornee por 12-15 minutos. Los lomos de pollo deben alcanzar una temperatura interna de 165 °F durante al menos 15 segundos.
  • Mientras los lomos se hornean, rocíe un sartén mediano con aceite en aerosol.
  • Coloque el sartén a fuego medio-alto.
  • Añada la cebolla y el pimiento y saltee por unos 3 minutos, o hasta que los vegetales estén suaves. Revuelva con frecuencia.
  • Añada el ajo fresco, el orégano, los tomates y la mezcla restante del condimento. Cocine durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia.
  • Añada el caldo de pollo y ponga a hervir.
  • Añada el arroz cocido, revuelva bien y cubra.
  • Cocine durante 7-10 minutos. Revuelva ocasionalmente.
  • Sirva un lomo de pollo con ½ taza de la mezcla de arroz y vegetales.
    Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta.

LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores nutricionales
Arroz con pollo - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil
Cantidad de la porción (1 1 lomo o filete de pollo con ½ taza arroz y vegetales)
Calorías 166 Calorías provenientes de grasas 36
% Diario recomendado*
Grasa total 4g6%
Grasa saturada 1g6%
Colesterol 37mg12%
Sodio 295mg13%
Carbohidrato total 17g6%
Fibra dietética 2g8%
Proteína 16g32%
Calcio 31mg3%
Hierro 1mg6%
*
*GUÍA DE MERCADEO
LA INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP :
1 lomo de pollo y ½ taza de arroz y vegetales proporcionan 1½ onzas equivalentes de carne, ¼ taza de vegetales y ½ onza equivalente de granos.
RENDIMIENTO/VOLUMEN

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