Pollo Teriyaki Con Repollo

Pollo teriyaki con repollo- Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Introduzca sabores nuevos con esta comida sabrosa.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
½ taza de vegetales
2 onzas equivalentes de carne
ORIGEN
Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition
TeamNutrition.USDA.gov
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Añada al libro de cocina https://staging.theicn.org/cnrb-es/PDF/Ages_6-18/Quantity/usdacacfp_lunch&supper_quantity_Teriyaki-Chicken-and-Cabbage_ages6-18_SP_508c.pdf

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Tiempo de preparación 4 horas 40 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo Total 5 horas 5 minutos

Ingredientes
 

25 Porciones

    Peso

    • - - Salsa de soya, baja en sodio
    • - - Aceite vegetal
    • - - Pimienta negra, molida
    • - - Ajo en polvo
    • - - Jengibre, en polvo
    • 8 lb 13 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
    • 5 lb 2 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

    Medida

    • ¾ taza - Salsa de soya, baja en sodio
    • 2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
    • 1 cdta - Pimienta negra, molida
    • 1 cdta - Ajo en polvo
    • 1 cdta - Jengibre, en polvo
    • 50 - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
    • 1 gal + 3 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

    50 Porciones

      Peso

      • - - Salsa de soya, baja en sodio
      • - - Aceite vegetal
      • - - Pimienta negra, molida
      • - - Ajo en polvo
      • - - Jengibre, en polvo
      • 17 lb 10 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
      • 10 lb 4 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

      Medida

      • 1 ½ tazas Salsa de soya, baja en sodio
      • ⅓ taza Aceite vegetal
      • 2 cdta Pimienta negra, molida
      • 2 cdta Ajo en polvo
      • 2 cdta Jengibre, en polvo
      • 100 Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
      • 3 gal + 2 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

      Cantidad
       

      25 Porciones

        Peso

        • - - Salsa de soya, baja en sodio
        • - - Aceite vegetal
        • - - Pimienta negra, molida
        • - - Ajo en polvo
        • - - Jengibre, en polvo
        • 8 lb 13 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
        • 5 lb 2 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

        Medida

        • ¾ taza - Salsa de soya, baja en sodio
        • 2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
        • 1 cdta - Pimienta negra, molida
        • 1 cdta - Ajo en polvo
        • 1 cdta - Jengibre, en polvo
        • 50 - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
        • 1 gal + 3 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

        50 Porciones

          Peso

          • - - Salsa de soya, baja en sodio
          • - - Aceite vegetal
          • - - Pimienta negra, molida
          • - - Ajo en polvo
          • - - Jengibre, en polvo
          • 17 lb 10 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
          • 10 lb 4 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

          Medida

          • 1 ½ tazas Salsa de soya, baja en sodio
          • ⅓ taza Aceite vegetal
          • 2 cdta Pimienta negra, molida
          • 2 cdta Ajo en polvo
          • 2 cdta Jengibre, en polvo
          • 100 Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
          • 3 gal + 2 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

          Ingredientes
           

          25 Porciones

            Peso

            • - - Salsa de soya, baja en sodio
            • - - Aceite vegetal
            • - - Pimienta negra, molida
            • - - Ajo en polvo
            • - - Jengibre, en polvo
            • 8 lb 13 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
            • 5 lb 2 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

            Medida

            • ¾ taza - Salsa de soya, baja en sodio
            • 2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
            • 1 cdta - Pimienta negra, molida
            • 1 cdta - Ajo en polvo
            • 1 cdta - Jengibre, en polvo
            • 50 - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
            • 1 gal + 3 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

            50 Porciones

              Peso

              • - - Salsa de soya, baja en sodio
              • - - Aceite vegetal
              • - - Pimienta negra, molida
              • - - Ajo en polvo
              • - - Jengibre, en polvo
              • 17 lb 10 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
              • 10 lb 4 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

              Medida

              • 1 ½ tazas Salsa de soya, baja en sodio
              • ⅓ taza Aceite vegetal
              • 2 cdta Pimienta negra, molida
              • 2 cdta Ajo en polvo
              • 2 cdta Jengibre, en polvo
              • 100 Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
              • 3 gal + 2 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

              Cantidad
               

              25 Porciones

                Peso

                • - - Salsa de soya, baja en sodio
                • - - Aceite vegetal
                • - - Pimienta negra, molida
                • - - Ajo en polvo
                • - - Jengibre, en polvo
                • 8 lb 13 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
                • 5 lb 2 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

                Medida

                • ¾ taza - Salsa de soya, baja en sodio
                • 2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
                • 1 cdta - Pimienta negra, molida
                • 1 cdta - Ajo en polvo
                • 1 cdta - Jengibre, en polvo
                • 50 - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
                • 1 gal + 3 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

                50 Porciones

                  Peso

                  • - - Salsa de soya, baja en sodio
                  • - - Aceite vegetal
                  • - - Pimienta negra, molida
                  • - - Ajo en polvo
                  • - - Jengibre, en polvo
                  • 17 lb 10 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
                  • 10 lb 4 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

                  Medida

                  • 1 ½ tazas Salsa de soya, baja en sodio
                  • ⅓ taza Aceite vegetal
                  • 2 cdta Pimienta negra, molida
                  • 2 cdta Ajo en polvo
                  • 2 cdta Jengibre, en polvo
                  • 100 Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
                  • 3 gal + 2 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor
                  *Vea la guía de mercadeo

                  Ingredientes
                   

                  25 Porciones

                    Peso

                    • - - Salsa de soya, baja en sodio
                    • - - Aceite vegetal
                    • - - Pimienta negra, molida
                    • - - Ajo en polvo
                    • - - Jengibre, en polvo
                    • 8 lb 13 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
                    • 5 lb 2 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

                    Medida

                    • ¾ taza - Salsa de soya, baja en sodio
                    • 2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
                    • 1 cdta - Pimienta negra, molida
                    • 1 cdta - Ajo en polvo
                    • 1 cdta - Jengibre, en polvo
                    • 50 - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
                    • 1 gal + 3 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

                    50 Porciones

                      Peso

                      • - - Salsa de soya, baja en sodio
                      • - - Aceite vegetal
                      • - - Pimienta negra, molida
                      • - - Ajo en polvo
                      • - - Jengibre, en polvo
                      • 17 lb 10 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
                      • 10 lb 4 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

                      Medida

                      • 1 ½ tazas Salsa de soya, baja en sodio
                      • ⅓ taza Aceite vegetal
                      • 2 cdta Pimienta negra, molida
                      • 2 cdta Ajo en polvo
                      • 2 cdta Jengibre, en polvo
                      • 100 Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
                      • 3 gal + 2 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

                      Cantidad
                       

                      25 Porciones

                        Peso

                        • - - Salsa de soya, baja en sodio
                        • - - Aceite vegetal
                        • - - Pimienta negra, molida
                        • - - Ajo en polvo
                        • - - Jengibre, en polvo
                        • 8 lb 13 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
                        • 5 lb 2 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

                        Medida

                        • ¾ taza - Salsa de soya, baja en sodio
                        • 2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
                        • 1 cdta - Pimienta negra, molida
                        • 1 cdta - Ajo en polvo
                        • 1 cdta - Jengibre, en polvo
                        • 50 - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
                        • 1 gal + 3 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

                        50 Porciones

                          Peso

                          • - - Salsa de soya, baja en sodio
                          • - - Aceite vegetal
                          • - - Pimienta negra, molida
                          • - - Ajo en polvo
                          • - - Jengibre, en polvo
                          • 17 lb 10 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
                          • 10 lb 4 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

                          Medida

                          • 1 ½ tazas Salsa de soya, baja en sodio
                          • ⅓ taza Aceite vegetal
                          • 2 cdta Pimienta negra, molida
                          • 2 cdta Ajo en polvo
                          • 2 cdta Jengibre, en polvo
                          • 100 Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
                          • 3 gal + 2 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor
                          *Vea la guía de mercadeo

                          INGREDIENTES
                           

                          25 Porciones

                            Peso

                            • - - Salsa de soya, baja en sodio
                            • - - Aceite vegetal
                            • - - Pimienta negra, molida
                            • - - Ajo en polvo
                            • - - Jengibre, en polvo
                            • 8 lb 13 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
                            • 5 lb 2 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

                            Medida

                            • ¾ taza - Salsa de soya, baja en sodio
                            • 2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
                            • 1 cdta - Pimienta negra, molida
                            • 1 cdta - Ajo en polvo
                            • 1 cdta - Jengibre, en polvo
                            • 50 - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
                            • 1 gal + 3 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

                            50 Porciones

                              Peso

                              • - - Salsa de soya, baja en sodio
                              • - - Aceite vegetal
                              • - - Pimienta negra, molida
                              • - - Ajo en polvo
                              • - - Jengibre, en polvo
                              • 17 lb 10 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
                              • 10 lb 4 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

                              Medida

                              • 1 ½ tazas Salsa de soya, baja en sodio
                              • ⅓ taza Aceite vegetal
                              • 2 cdta Pimienta negra, molida
                              • 2 cdta Ajo en polvo
                              • 2 cdta Jengibre, en polvo
                              • 100 Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
                              • 3 gal + 2 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

                              Cantidad
                               

                              25 Porciones

                                Peso

                                • - - Salsa de soya, baja en sodio
                                • - - Aceite vegetal
                                • - - Pimienta negra, molida
                                • - - Ajo en polvo
                                • - - Jengibre, en polvo
                                • 8 lb 13 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
                                • 5 lb 2 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

                                Medida

                                • ¾ taza - Salsa de soya, baja en sodio
                                • 2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
                                • 1 cdta - Pimienta negra, molida
                                • 1 cdta - Ajo en polvo
                                • 1 cdta - Jengibre, en polvo
                                • 50 - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
                                • 1 gal + 3 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

                                50 Porciones

                                  Peso

                                  • - - Salsa de soya, baja en sodio
                                  • - - Aceite vegetal
                                  • - - Pimienta negra, molida
                                  • - - Ajo en polvo
                                  • - - Jengibre, en polvo
                                  • 17 lb 10 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
                                  • 10 lb 4 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

                                  Medida

                                  • 1 ½ tazas Salsa de soya, baja en sodio
                                  • ⅓ taza Aceite vegetal
                                  • 2 cdta Pimienta negra, molida
                                  • 2 cdta Ajo en polvo
                                  • 2 cdta Jengibre, en polvo
                                  • 100 Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
                                  • 3 gal + 2 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

                                  INGREDIENTES
                                   

                                  25 Porciones

                                    Peso

                                    • - - Salsa de soya, baja en sodio
                                    • - - Aceite vegetal
                                    • - - Pimienta negra, molida
                                    • - - Ajo en polvo
                                    • - - Jengibre, en polvo
                                    • 8 lb 13 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
                                    • 5 lb 2 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

                                    Medida

                                    • ¾ taza - Salsa de soya, baja en sodio
                                    • 2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
                                    • 1 cdta - Pimienta negra, molida
                                    • 1 cdta - Ajo en polvo
                                    • 1 cdta - Jengibre, en polvo
                                    • 50 - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
                                    • 1 gal + 3 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

                                    50 Porciones

                                      Peso

                                      • - - Salsa de soya, baja en sodio
                                      • - - Aceite vegetal
                                      • - - Pimienta negra, molida
                                      • - - Ajo en polvo
                                      • - - Jengibre, en polvo
                                      • 17 lb 10 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
                                      • 10 lb 4 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

                                      Medida

                                      • 1 ½ tazas Salsa de soya, baja en sodio
                                      • ⅓ taza Aceite vegetal
                                      • 2 cdta Pimienta negra, molida
                                      • 2 cdta Ajo en polvo
                                      • 2 cdta Jengibre, en polvo
                                      • 100 Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
                                      • 3 gal + 2 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

                                      Cantidad
                                       

                                      25 Porciones

                                        Peso

                                        • - - Salsa de soya, baja en sodio
                                        • - - Aceite vegetal
                                        • - - Pimienta negra, molida
                                        • - - Ajo en polvo
                                        • - - Jengibre, en polvo
                                        • 8 lb 13 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
                                        • 5 lb 2 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

                                        Medida

                                        • ¾ taza - Salsa de soya, baja en sodio
                                        • 2 cda + 2 cdta Aceite vegetal
                                        • 1 cdta - Pimienta negra, molida
                                        • 1 cdta - Ajo en polvo
                                        • 1 cdta - Jengibre, en polvo
                                        • 50 - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
                                        • 1 gal + 3 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

                                        50 Porciones

                                          Peso

                                          • - - Salsa de soya, baja en sodio
                                          • - - Aceite vegetal
                                          • - - Pimienta negra, molida
                                          • - - Ajo en polvo
                                          • - - Jengibre, en polvo
                                          • 17 lb 10 oz - Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
                                          • 10 lb 4 oz - Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor

                                          Medida

                                          • 1 ½ tazas Salsa de soya, baja en sodio
                                          • ⅓ taza Aceite vegetal
                                          • 2 cdta Pimienta negra, molida
                                          • 2 cdta Ajo en polvo
                                          • 2 cdta Jengibre, en polvo
                                          • 100 Pollo, muslos, deshuesados, sin piel
                                          • 3 gal + 2 qt Repollo, fresco, rallado, en tiritas de ¼” de grosor


                                          INSTRUCCIONES
                                           

                                          • Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
                                          • Prepare el marinado: en un tazón pequeño, combine la salsa de soya, el aceite vegetal, la pimienta, el ajo en polvo y el jengibre. Bata hasta que quede suave.
                                          • Vierta la mitad del marinado en un tazón pequeño y refrigere a una temperatura de 40 °F o menos para usarlo en el paso 9.
                                          • Divida el resto del marinado entre las bandejas plásticas para mesa de vapor (12" x 20" x 2½").
                                            Para 25 porciones, use 2 bandejas.
                                            Para 50 porciones, use 3 bandejas.
                                          • Coloque el pollo en la bandeja. Cubra. Deje marinar en el refrigerador durante 2 horas a una temperatura de 40 °F o menos. Voltee el pollo para marinar el otro lado. Cubra. Deje marinar en el refrigerador durante 2 horas más. Lávese las manos después de tocar el pollo crudo (vea las notas).
                                          • Precaliente el horno a 400 °F.
                                          • Divida el repollo rallado equitativamente y extiéndalo en el fondo de una bandeja para mesa de vapor limpia (12" X 20" X 2½").
                                            Para 25 porciones, use 2 bandejas.
                                            Para 50 porciones, use 3 bandejas.
                                          • Saque el pollo del marinado. Descarte el marinado que quedó en la bandeja. Coloque el pollo encima del repollo. Lávese las manos después de tocar el pollo crudo (vea las notas).
                                          • Vierta el marinado que guardó en el paso 3 sobre el pollo.
                                          • Hornee por 25 minutos. Hornee hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165 °F o más alta durante al menos 15 segundos. Retire del horno.
                                          • Sirva 2 muslos de pollo y ½ taza (cucharón # 8) de repollo cocido. Sirva inmediatamente o mantenga caliente a una temperatura de 140 °F o más alta.

                                          LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

                                          Valores nutricionales
                                          Pollo teriyaki con repollo- Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
                                          Cantidad de la porción (1 2 muslos de pollo con ½ taza de repollo)
                                          Calorías 220 Calorías provenientes de grasas 90
                                          % Diario recomendado*
                                          Grasa total 10g15%
                                          Grasa saturada 3g19%
                                          Colesterol 86mg29%
                                          Sodio 332mg14%
                                          Carbohidrato total 6g2%
                                          Fibra dietética 2g8%
                                          Azúcares totales 2g2%
                                          Proteína 25g50%
                                          Calcio 50mg5%
                                          Hierro 1mg6%
                                          *
                                          *GUÍA DE MERCADEO

                                          Notas

                                          • El pollo se puede marinar durante la noche en el refrigerador a una temperatura de 40 °F o menos. Si se marina durante la noche, el marinado debe cubrir los muslos de pollo para evitar la necesidad de voltearlos.
                                          • No vuelva a usar el marinado.
                                          RENDIMIENTO/VOLUMEN
                                          25 Porciones:
                                          Peso: 13 lb 8 oz
                                          Rendimiento: 50 muslos y 3 qt ½ taza de repollo
                                          50 Porciones:
                                          Peso: 27 lb
                                          Rendimiento: 100 muslos y 1 gal 2 qt
                                          1 taza de repollo

                                          Comparta esta receta con sus colegas o amigos