Sándwiches de carne de res a la barbacoa - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Estos sándwiches fáciles de hacer son pequeños pero tienen un gran sabor.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
2 onzas equivalentes de carne
1 onza equivalente de granos
ORIGEN
Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition
TeamNutrition.USDA.gov
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Añada al libro de cocina https://staging.theicn.org/cnrb-es/PDF/Ages_6-18/Quantity/usdacacfp_lunch&supper_quantity_Barbecue-Beef-Sliders_ages6-18_SP_508c.pdf

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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 5 horas
Tiempo Total 5 horas 25 minutos

Ingredientes
 

25 Porciones

    Peso

    • 1 lb 5 oz - Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
    • 5 lb 1 ½ oz - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
    • - - Salsa barbacoa

    Medida

    • - 25 (700 g) Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
    • - - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
    • 1 ⅓ tazas - Salsa barbacoa

    50 Porciones

      Peso

      • 3 lb 6 oz - Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
      • 10 lb 3 oz - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
      • - - Salsa barbacoa

      Medida

      • 50 (1400g) - Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
      • - - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
      • 2 ⅔ tazas - Salsa barbacoa

      Cantidad
       

      25 Porciones

        Peso

        • 1 lb 5 oz - Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
        • 5 lb 1 ½ oz - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
        • - - Salsa barbacoa

        Medida

        • - 25 (700 g) Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
        • - - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
        • 1 ⅓ tazas - Salsa barbacoa

        50 Porciones

          Peso

          • 3 lb 6 oz - Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
          • 10 lb 3 oz - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
          • - - Salsa barbacoa

          Medida

          • 50 (1400g) - Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
          • - - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
          • 2 ⅔ tazas - Salsa barbacoa

          Ingredientes
           

          25 Porciones

            Peso

            • 1 lb 5 oz - Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
            • 5 lb 1 ½ oz - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
            • - - Salsa barbacoa

            Medida

            • - 25 (700 g) Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
            • - - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
            • 1 ⅓ tazas - Salsa barbacoa

            50 Porciones

              Peso

              • 3 lb 6 oz - Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
              • 10 lb 3 oz - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
              • - - Salsa barbacoa

              Medida

              • 50 (1400g) - Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
              • - - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
              • 2 ⅔ tazas - Salsa barbacoa

              Cantidad
               

              25 Porciones

                Peso

                • 1 lb 5 oz - Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
                • 5 lb 1 ½ oz - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
                • - - Salsa barbacoa

                Medida

                • - 25 (700 g) Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
                • - - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
                • 1 ⅓ tazas - Salsa barbacoa

                50 Porciones

                  Peso

                  • 3 lb 6 oz - Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
                  • 10 lb 3 oz - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
                  • - - Salsa barbacoa

                  Medida

                  • 50 (1400g) - Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
                  • - - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
                  • 2 ⅔ tazas - Salsa barbacoa
                  *Vea la guía de mercadeo

                  Ingredientes
                   

                  25 Porciones

                    Peso

                    • 1 lb 5 oz - Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
                    • 5 lb 1 ½ oz - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
                    • - - Salsa barbacoa

                    Medida

                    • - 25 (700 g) Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
                    • - - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
                    • 1 ⅓ tazas - Salsa barbacoa

                    50 Porciones

                      Peso

                      • 3 lb 6 oz - Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
                      • 10 lb 3 oz - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
                      • - - Salsa barbacoa

                      Medida

                      • 50 (1400g) - Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
                      • - - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
                      • 2 ⅔ tazas - Salsa barbacoa

                      Cantidad
                       

                      25 Porciones

                        Peso

                        • 1 lb 5 oz - Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
                        • 5 lb 1 ½ oz - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
                        • - - Salsa barbacoa

                        Medida

                        • - 25 (700 g) Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
                        • - - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
                        • 1 ⅓ tazas - Salsa barbacoa

                        50 Porciones

                          Peso

                          • 3 lb 6 oz - Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
                          • 10 lb 3 oz - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
                          • - - Salsa barbacoa

                          Medida

                          • 50 (1400g) - Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
                          • - - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
                          • 2 ⅔ tazas - Salsa barbacoa
                          *Vea la guía de mercadeo

                          INGREDIENTES
                           

                          25 Porciones

                            Peso

                            • 1 lb 5 oz - Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
                            • 5 lb 1 ½ oz - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
                            • - - Salsa barbacoa

                            Medida

                            • - 25 (700 g) Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
                            • - - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
                            • 1 ⅓ tazas - Salsa barbacoa

                            50 Porciones

                              Peso

                              • 3 lb 6 oz - Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
                              • 10 lb 3 oz - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
                              • - - Salsa barbacoa

                              Medida

                              • 50 (1400g) - Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
                              • - - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
                              • 2 ⅔ tazas - Salsa barbacoa

                              Cantidad
                               

                              25 Porciones

                                Peso

                                • 1 lb 5 oz - Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
                                • 5 lb 1 ½ oz - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
                                • - - Salsa barbacoa

                                Medida

                                • - 25 (700 g) Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
                                • - - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
                                • 1 ⅓ tazas - Salsa barbacoa

                                50 Porciones

                                  Peso

                                  • 3 lb 6 oz - Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
                                  • 10 lb 3 oz - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
                                  • - - Salsa barbacoa

                                  Medida

                                  • 50 (1400g) - Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
                                  • - - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
                                  • 2 ⅔ tazas - Salsa barbacoa

                                  INGREDIENTES
                                   

                                  25 Porciones

                                    Peso

                                    • 1 lb 5 oz - Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
                                    • 5 lb 1 ½ oz - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
                                    • - - Salsa barbacoa

                                    Medida

                                    • - 25 (700 g) Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
                                    • - - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
                                    • 1 ⅓ tazas - Salsa barbacoa

                                    50 Porciones

                                      Peso

                                      • 3 lb 6 oz - Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
                                      • 10 lb 3 oz - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
                                      • - - Salsa barbacoa

                                      Medida

                                      • 50 (1400g) - Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
                                      • - - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
                                      • 2 ⅔ tazas - Salsa barbacoa

                                      Cantidad
                                       

                                      25 Porciones

                                        Peso

                                        • 1 lb 5 oz - Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
                                        • 5 lb 1 ½ oz - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
                                        • - - Salsa barbacoa

                                        Medida

                                        • - 25 (700 g) Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
                                        • - - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
                                        • 1 ⅓ tazas - Salsa barbacoa

                                        50 Porciones

                                          Peso

                                          • 3 lb 6 oz - Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
                                          • 10 lb 3 oz - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
                                          • - - Salsa barbacoa

                                          Medida

                                          • 50 (1400g) - Panes o panecillos, de trigo integral (al menos 28 g o 1 oz cada uno)
                                          • - - Carne para rostizar (beef chuck roast), fresca o congelada, descongelada, sin hueso, prácticamente sin grasa
                                          • 2 ⅔ tazas - Salsa barbacoa


                                          INSTRUCCIONES
                                           

                                          • Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
                                          • Coloque la carne en una olla de cocción lenta. Cocine a fuego lento durante 5 horas o cocine a fuego alto durante 2½ horas. Cocínela hasta alcanzar una temperatura interna de 145 °F o más alta durante al menos 15 segundos. Lávese las manos después de tocar la carne cruda.
                                            Para 25 porciones, use una olla de cocción lenta de al menos 4 cuartos.
                                            Para 50 porciones, use una olla de cocción lenta de al menos 8 cuartos.
                                          • Retire la carne de la olla de cocción lenta. Colóquela sobre una tabla de cortar. Use dos tenedores para desmenuzar la carne en tiras.
                                          • En un tazón grande, mezcle la carne desmenuzada, la salsa barbacoa y el líquido (au jus) de la olla de cocción lenta.
                                            Para 25 porciones, agregue ⅔ taza de líquido (au jus).
                                            Para 50 porciones, agregue 1 ⅓ tazas de líquido (au jus).
                                          • Corte los panes por la mitad horizontalmente (si no vienen cortados).
                                          • Coloque ½ taza (cucharón # 12) de carne dentro de cada pan.
                                          • Sirva 1 sándwich. Sirva inmediatamente o mantenga caliente a una temperatura de 140 °F o más alta.

                                          LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

                                          Valores nutricionales
                                          Sándwiches de carne de res a la barbacoa - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
                                          Cantidad de la porción (1 1 sándwich de carne de res a la barbacoa)
                                          Calorías 209 Calorías provenientes de grasas 54
                                          % Diario recomendado*
                                          Grasa total 6g9%
                                          Grasa saturada 2g13%
                                          Colesterol 39mg13%
                                          Sodio 421mg18%
                                          Carbohidrato total 26g9%
                                          Fibra dietética 3g13%
                                          Azúcares totales 8g9%
                                          Proteína 16g32%
                                          Calcio 58mg6%
                                          Hierro 2mg11%
                                          *
                                          *GUÍA DE MERCADEO

                                          Notas

                                          • Contiene trigo (panes). La salsa barbacoa puede ser una fuente oculta de alérgenos comunes, que incluyen leche, maní, nueces, huevos, pescado, mariscos, soya, trigo y sésamo.
                                          • El sésamo puede aparecer como un ingrediente en alimentos donde no se espera (panes) y puede incluirse en las declaraciones de ingredientes como "especia" o "condimento".
                                          • El símbolo  indica que la receta es rica en grano integral.
                                          • La cantidad de granos acreditables fue calculada usando el método A de la Hoja de Análisis de Recetas.
                                          RENDIMIENTO/VOLUMEN
                                          25 Porciones:
                                          Peso: 6 lb 6 oz
                                          Rendimiento: 25 sándwiches
                                          50 Porciones:
                                          Peso: 12 lb 12 oz
                                          Rendimiento: 50 sándwiches

                                          Comparta esta receta con sus colegas o amigos