Pollo al estilo ratatouille - Recetas USDA para el Cuidado Infantil Familiar
Esta es la cena perfecta que consiste de un solo plato fuerte cuando el huerto está en su apogeo. El ratatouille es un guiso tradicional francés, originario de un área que hoy día es Niza. Es un plato delicioso que se puede servir caliente o frío.Origen:Proyecto de recetas multiculturales para el CACFP - Team Nutrition.https://teamnutrition.usda.gov
Ingredientes
- ¼ cucharada Aceite de canola
- 12½ onzas Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
- ¼ taza Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
- ⅔ taza Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
- ⅓ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
- ¼ taza Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
- 3 cucharadas Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
- ¼ cucharadita Sal
- ¾ taza Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos
- 1 diente (1 diente es aprox ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
- ½ cucharada Albahaca, seca
- ⅛ cucharada Pimienta negra, molida
- ½ cucharadita Vinagre balsámico
- ½ cucharadita Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
- ½ cucharadita Perejil, fresco, finamente picado
Cantidad
- ¼ cucharada Aceite de canola
- 12½ onzas Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
- ¼ taza Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
- ⅔ taza Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
- ⅓ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
- ¼ taza Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
- 3 cucharadas Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
- ¼ cucharadita Sal
- ¾ taza Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos
- 1 diente (1 diente es aprox ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
- ½ cucharada Albahaca, seca
- ⅛ cucharada Pimienta negra, molida
- ½ cucharadita Vinagre balsámico
- ½ cucharadita Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
- ½ cucharadita Perejil, fresco, finamente picado
Ingredientes
- ¼ cucharada Aceite de canola
- 12½ onzas Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
- ¼ taza Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
- ⅔ taza Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
- ⅓ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
- ¼ taza Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
- 3 cucharadas Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
- ¼ cucharadita Sal
- ¾ taza Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos
- 1 diente (1 diente es aprox ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
- ½ cucharada Albahaca, seca
- ⅛ cucharada Pimienta negra, molida
- ½ cucharadita Vinagre balsámico
- ½ cucharadita Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
- ½ cucharadita Perejil, fresco, finamente picado
Cantidad
- ¼ cucharada Aceite de canola
- 12½ onzas Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
- ¼ taza Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
- ⅔ taza Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
- ⅓ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
- ¼ taza Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
- 3 cucharadas Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
- ¼ cucharadita Sal
- ¾ taza Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos
- 1 diente (1 diente es aprox ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
- ½ cucharada Albahaca, seca
- ⅛ cucharada Pimienta negra, molida
- ½ cucharadita Vinagre balsámico
- ½ cucharadita Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
- ½ cucharadita Perejil, fresco, finamente picado
*Vea la guía de mercadeo
Ingredientes
- ¼ cucharada Aceite de canola
- 12½ onzas Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
- ¼ taza Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
- ⅔ taza Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
- ⅓ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
- ¼ taza Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
- 3 cucharadas Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
- ¼ cucharadita Sal
- ¾ taza Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos
- 1 diente (1 diente es aprox ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
- ½ cucharada Albahaca, seca
- ⅛ cucharada Pimienta negra, molida
- ½ cucharadita Vinagre balsámico
- ½ cucharadita Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
- ½ cucharadita Perejil, fresco, finamente picado
Cantidad
- ¼ cucharada Aceite de canola
- 12½ onzas Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
- ¼ taza Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
- ⅔ taza Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
- ⅓ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
- ¼ taza Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
- 3 cucharadas Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
- ¼ cucharadita Sal
- ¾ taza Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos
- 1 diente (1 diente es aprox ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
- ½ cucharada Albahaca, seca
- ⅛ cucharada Pimienta negra, molida
- ½ cucharadita Vinagre balsámico
- ½ cucharadita Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
- ½ cucharadita Perejil, fresco, finamente picado
*Vea la guía de mercadeo
INGREDIENTES
- ¼ cucharada Aceite de canola
- 12½ onzas Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
- ¼ taza Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
- ⅔ taza Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
- ⅓ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
- ¼ taza Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
- 3 cucharadas Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
- ¼ cucharadita Sal
- ¾ taza Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos
- 1 diente (1 diente es aprox ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
- ½ cucharada Albahaca, seca
- ⅛ cucharada Pimienta negra, molida
- ½ cucharadita Vinagre balsámico
- ½ cucharadita Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
- ½ cucharadita Perejil, fresco, finamente picado
Cantidad
- ¼ cucharada Aceite de canola
- 12½ onzas Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
- ¼ taza Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
- ⅔ taza Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
- ⅓ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
- ¼ taza Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
- 3 cucharadas Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
- ¼ cucharadita Sal
- ¾ taza Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos
- 1 diente (1 diente es aprox ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
- ½ cucharada Albahaca, seca
- ⅛ cucharada Pimienta negra, molida
- ½ cucharadita Vinagre balsámico
- ½ cucharadita Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
- ½ cucharadita Perejil, fresco, finamente picado
INGREDIENTES
- ¼ cucharada Aceite de canola
- 12½ onzas Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
- ¼ taza Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
- ⅔ taza Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
- ⅓ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
- ¼ taza Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
- 3 cucharadas Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
- ¼ cucharadita Sal
- ¾ taza Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos
- 1 diente (1 diente es aprox ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
- ½ cucharada Albahaca, seca
- ⅛ cucharada Pimienta negra, molida
- ½ cucharadita Vinagre balsámico
- ½ cucharadita Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
- ½ cucharadita Perejil, fresco, finamente picado
Cantidad
- ¼ cucharada Aceite de canola
- 12½ onzas Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, fresca o congelada, cruda, cortada en cuadritos de ½"
- ¼ taza Calabacín, fresco, sin pelar, cortado en cuadritos de ½"
- ⅔ taza Berenjena, fresca, sin pelar, cortada en cuadritos de ½"
- ⅓ taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼"
- ¼ taza Pimiento verde, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
- 3 cucharadas Zetas (champiñones), frescas, cortadas en rodajas bien delgadas
- ¼ cucharadita Sal
- ¾ taza Tomates, en su jugo, con ajo, orégano y albahaca, enlatados, cortados en cuadritos
- 1 diente (1 diente es aprox ½ cucharadita) Ajo, fresco, finamente picado
- ½ cucharada Albahaca, seca
- ⅛ cucharada Pimienta negra, molida
- ½ cucharadita Vinagre balsámico
- ½ cucharadita Jugo de limón amarillo, fresco o embotellado
- ½ cucharadita Perejil, fresco, finamente picado
INSTRUCCIONES
- Caliente el aceite en un sartén mediano a una temperatura media-alta.
- Agregue el pollo y sofría cada lado por unos 3 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
- Agregue el calabacín, la berenjena, la cebolla, el pimiento verde, las zetas (champiñones) y la sal. Cocine por unos 5 minutos adicionales hasta que la cebolla esté blanda. Revuelva con frecuencia.
- Agregue los tomates enlatados con su jugo, el ajo picado, la albahaca seca, la pimienta negra y el vinagre balsámico. Deje hervir.
- Reduzca el calor y cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el pollo esté blando y los jugos del tomate y el vinagre se hayan reducido. Revuelva frecuentemente. El pollo debe alcanzar una temperatura interna de 165 °F por lo menos por unos 15 segundos.
- Apague el fuego y añada el jugo de limón y el perejil.
- Sirva ⅜ taza.Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta.
LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores nutricionales
Pollo al estilo ratatouille - Recetas USDA para el Cuidado Infantil Familiar
Cantidad de la porción (1 ⅜ taza)
Calorías 101
Calorías provenientes de grasas 36
% Diario recomendado*
Grasa total 4g6%
Grasa saturada 1g6%
Colesterol 38mg13%
Sodio 185mg8%
Carbohidrato total 3g1%
Fibra dietética 1g4%
Azúcares totales 3g3%
Proteína 13g26%
Calcio 22mg2%
Hierro 1mg6%
*
*GUÍA DE MERCADEO
LA INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP :
⅜ taza proporciona 1½ onzas equivalentes de carne y ¼ taza de vegetales.
LOS CONSEJOS DEL CHEF :
VariacionesSi el pollo está congelado, descongélelo en el refrigerador durante 1 día por cada 1-5 libras. Mantenga el pollo crudo a 40 °F o a una temperatura más baja.
RENDIMIENTO/VOLUMEN
