Bocaditos de tofu horneados - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil
Estos sabrosos bocaditos sin carne son perfectos para picar.Origen:Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition TeamNutrition.USDA.gov
Ingredientes
- - - Aceite de aerosol para cocinar
- 1 lb 11 oz - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea los consejos del chef)
- 3 cda - Salsa hoisin
- 3 cda - Salsa de soya, reducida en sodio
- 1 cda + 1 cdta - Agua
- ⅔ taza - Harina, de trigo integral
- ⅓ taza - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
- ¼ + ⅛ cdta - Mostaza, seca, molida
- ¼ + ⅛ cdta - Ajo en polvo
Cantidad
- - - Aceite de aerosol para cocinar
- 1 lb 11 oz - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea los consejos del chef)
- 3 cda - Salsa hoisin
- 3 cda - Salsa de soya, reducida en sodio
- 1 cda + 1 cdta - Agua
- ⅔ taza - Harina, de trigo integral
- ⅓ taza - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
- ¼ + ⅛ cdta - Mostaza, seca, molida
- ¼ + ⅛ cdta - Ajo en polvo
Ingredientes
- - - Aceite de aerosol para cocinar
- 1 lb 11 oz - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea los consejos del chef)
- 3 cda - Salsa hoisin
- 3 cda - Salsa de soya, reducida en sodio
- 1 cda + 1 cdta - Agua
- ⅔ taza - Harina, de trigo integral
- ⅓ taza - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
- ¼ + ⅛ cdta - Mostaza, seca, molida
- ¼ + ⅛ cdta - Ajo en polvo
Cantidad
- - - Aceite de aerosol para cocinar
- 1 lb 11 oz - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea los consejos del chef)
- 3 cda - Salsa hoisin
- 3 cda - Salsa de soya, reducida en sodio
- 1 cda + 1 cdta - Agua
- ⅔ taza - Harina, de trigo integral
- ⅓ taza - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
- ¼ + ⅛ cdta - Mostaza, seca, molida
- ¼ + ⅛ cdta - Ajo en polvo
*Vea la guía de mercadeo
Ingredientes
- - - Aceite de aerosol para cocinar
- 1 lb 11 oz - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea los consejos del chef)
- 3 cda - Salsa hoisin
- 3 cda - Salsa de soya, reducida en sodio
- 1 cda + 1 cdta - Agua
- ⅔ taza - Harina, de trigo integral
- ⅓ taza - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
- ¼ + ⅛ cdta - Mostaza, seca, molida
- ¼ + ⅛ cdta - Ajo en polvo
Cantidad
- - - Aceite de aerosol para cocinar
- 1 lb 11 oz - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea los consejos del chef)
- 3 cda - Salsa hoisin
- 3 cda - Salsa de soya, reducida en sodio
- 1 cda + 1 cdta - Agua
- ⅔ taza - Harina, de trigo integral
- ⅓ taza - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
- ¼ + ⅛ cdta - Mostaza, seca, molida
- ¼ + ⅛ cdta - Ajo en polvo
*Vea la guía de mercadeo
INGREDIENTES
- - - Aceite de aerosol para cocinar
- 1 lb 11 oz - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea los consejos del chef)
- 3 cda - Salsa hoisin
- 3 cda - Salsa de soya, reducida en sodio
- 1 cda + 1 cdta - Agua
- ⅔ taza - Harina, de trigo integral
- ⅓ taza - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
- ¼ + ⅛ cdta - Mostaza, seca, molida
- ¼ + ⅛ cdta - Ajo en polvo
Cantidad
- - - Aceite de aerosol para cocinar
- 1 lb 11 oz - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea los consejos del chef)
- 3 cda - Salsa hoisin
- 3 cda - Salsa de soya, reducida en sodio
- 1 cda + 1 cdta - Agua
- ⅔ taza - Harina, de trigo integral
- ⅓ taza - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
- ¼ + ⅛ cdta - Mostaza, seca, molida
- ¼ + ⅛ cdta - Ajo en polvo
INGREDIENTES
- - - Aceite de aerosol para cocinar
- 1 lb 11 oz - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea los consejos del chef)
- 3 cda - Salsa hoisin
- 3 cda - Salsa de soya, reducida en sodio
- 1 cda + 1 cdta - Agua
- ⅔ taza - Harina, de trigo integral
- ⅓ taza - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
- ¼ + ⅛ cdta - Mostaza, seca, molida
- ¼ + ⅛ cdta - Ajo en polvo
Cantidad
- - - Aceite de aerosol para cocinar
- 1 lb 11 oz - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea los consejos del chef)
- 3 cda - Salsa hoisin
- 3 cda - Salsa de soya, reducida en sodio
- 1 cda + 1 cdta - Agua
- ⅔ taza - Harina, de trigo integral
- ⅓ taza - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
- ¼ + ⅛ cdta - Mostaza, seca, molida
- ¼ + ⅛ cdta - Ajo en polvo
INSTRUCCIONES
- Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
- Precaliente el horno a 400 °F.
- Rocíe ligeramente una bandeja para hornear con aceite en aerosol para cocinar. Póngala a un lado.
- Para hacer el marinado: en una bolsa de plástico de 1 galón, mezcle la salsa hoisin, la salsa de soya y el agua. Selle bien la bolsa. Apriete y suelte la bolsa varias veces para mezclar los ingredientes.
- Agregue los trocitos de tofu al marinado. Selle bien la bolsa. Mezcle ligeramente el tofu volteando la bolsa repetidamente sobre una superficie plana para evitar que el tofu se rompa. Deje marinar en el refrigerador durante 1 hora a 40 °F o menos. Voltee la bolsa cada 15 minutos.
- En otra bolsa de plástico de 1 galón, combine la harina de trigo integral, la harina de maíz, la mostaza seca y el ajo en polvo. Selle bien la bolsa. Agite para mezclar.
- Retire el tofu del marinado cuidadosamente, sacando unos cuantos trocitos a la vez. Coloque los trocitos de tofu en la bolsa de plástico de 1 galón con la mezcla de harina de maíz sazonada. Voltee la bolsa con cuidado para cubrir el tofu con el empanizado. Retire los trocitos de tofu recubiertos y colóquelos sobre la bandeja para hornear en una sola capa. Repita hasta que todos los trocitos de tofu estén recubiertos. Descarte el marinado que le quedó (vea los consejos del chef).
- Hornee por 15 minutos o hasta que el tofu esté ligeramente crujiente. Hornee hasta alcanzar una temperatura interna de 140 °F o más alta durante al menos 15 segundos. Retire del horno.
- Sirva 1 taza. Sirva inmediatamente o mantenga caliente a una temperatura de 140 °F o más alta.
LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores nutricionales
Bocaditos de tofu horneados - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil
Cantidad de la porción (1 1 taza de bocaditos de tofu horneados)
Calorías 208
Calorías provenientes de grasas 54
% Diario recomendado*
Grasa total 6g9%
Grasa saturada 1g6%
Sodio 443mg19%
Carbohidrato total 22g7%
Fibra dietética 3g13%
Azúcares totales 3g3%
Proteína 17g34%
Calcio 197mg20%
Hierro 3mg17%
*
*GUÍA DE MERCADEO
LA INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP :
2 onzas equivalentes de sustitutos de carne¾ onza equivalente de granos
LOS CONSEJOS DEL CHEF : Contiene soya (tofu, salsa hoisin y salsa de soya) y trigo (harina y salsa de soya). El tofu que se prepara comercialmente es acreditable como un sustituto de carne, siempre y cuando cumpla con la definición de tofu que se encuentra en el Código de Regulaciones Federales (7 CFR 210 y 226.2) en govinfo.gov/help/cfr y cada porción de 2.2 oz proporcione al menos 5 g de proteína por porción. Para más información sobre cómo acreditar el tofu, consulte el memorando de política del CACFP SP 53-2016, CACFP 21-2016 “Crediting Tofu and Soy Yogurt Products in the School Meal Programs and the Child and Adult Care Food Program” (disponible solo en inglés) en fns.usda.gov/cacfp/policy. Para escurrir el tofu, coloque el tofu en cubos en un recipiente cubierto con un colador. Cúbralo y déjelo reposar en el refrigerador durante la noche a 40 °F o menos. El símbolo indica que la receta es rica en grano integral. La cantidad de granos acreditables fue calculada usando el método C de la Hoja de Análisis de Recetas. No vuelva a usar el marinado
RENDIMIENTO/VOLUMEN
