Calabacín relleno - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
Los calabacines son vegetales versátiles y son excelentes asados, con salsa o rellenos. Pruebe estos botes de calabacín rellenos de carne de res molida y queso para una receta fácil de hacer y con mucho sabor.INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP¼ taza de vegetales1½ onzas equivalentes de carnes/sustitutos de carne ORIGENProyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition TeamNutrition.USDA.gov
Ingredientes
25 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 2 lb 10 oz - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 2 lb 14 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 6 oz líquida - Agua
- 3⅛ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 3 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 12½ - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ¼ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- ¾ taza - Agua
- ¾ taza - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
50 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 5 lb 4 oz - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 5 lb 12 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 12 oz líquida - Agua
- 6¼ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 25 - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ½ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 1½ tazas Agua
- 1½ taza + 1 cda Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Cantidad
25 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 2 lb 10 oz - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 2 lb 14 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 6 oz líquida - Agua
- 3⅛ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 3 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 12½ - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ¼ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- ¾ taza - Agua
- ¾ taza - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
50 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 5 lb 4 oz - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 5 lb 12 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 12 oz líquida - Agua
- 6¼ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 25 - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ½ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 1½ tazas Agua
- 1½ taza + 1 cda Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Ingredientes
25 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 2 lb 10 oz - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 2 lb 14 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 6 oz líquida - Agua
- 3⅛ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 3 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 12½ - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ¼ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- ¾ taza - Agua
- ¾ taza - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
50 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 5 lb 4 oz - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 5 lb 12 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 12 oz líquida - Agua
- 6¼ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 25 - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ½ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 1½ tazas Agua
- 1½ taza + 1 cda Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Cantidad
25 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 2 lb 10 oz - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 2 lb 14 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 6 oz líquida - Agua
- 3⅛ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 3 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 12½ - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ¼ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- ¾ taza - Agua
- ¾ taza - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
50 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 5 lb 4 oz - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 5 lb 12 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 12 oz líquida - Agua
- 6¼ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 25 - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ½ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 1½ tazas Agua
- 1½ taza + 1 cda Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
*Vea la guía de mercadeo
Ingredientes
25 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 2 lb 10 oz - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 2 lb 14 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 6 oz líquida - Agua
- 3⅛ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 3 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 12½ - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ¼ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- ¾ taza - Agua
- ¾ taza - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
50 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 5 lb 4 oz - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 5 lb 12 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 12 oz líquida - Agua
- 6¼ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 25 - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ½ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 1½ tazas Agua
- 1½ taza + 1 cda Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Cantidad
25 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 2 lb 10 oz - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 2 lb 14 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 6 oz líquida - Agua
- 3⅛ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 3 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 12½ - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ¼ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- ¾ taza - Agua
- ¾ taza - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
50 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 5 lb 4 oz - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 5 lb 12 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 12 oz líquida - Agua
- 6¼ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 25 - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ½ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 1½ tazas Agua
- 1½ taza + 1 cda Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
*Vea la guía de mercadeo
INGREDIENTES
25 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 2 lb 10 oz - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 2 lb 14 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 6 oz líquida - Agua
- 3⅛ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 3 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 12½ - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ¼ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- ¾ taza - Agua
- ¾ taza - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
50 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 5 lb 4 oz - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 5 lb 12 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 12 oz líquida - Agua
- 6¼ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 25 - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ½ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 1½ tazas Agua
- 1½ taza + 1 cda Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Cantidad
25 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 2 lb 10 oz - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 2 lb 14 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 6 oz líquida - Agua
- 3⅛ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 3 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 12½ - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ¼ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- ¾ taza - Agua
- ¾ taza - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
50 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 5 lb 4 oz - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 5 lb 12 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 12 oz líquida - Agua
- 6¼ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 25 - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ½ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 1½ tazas Agua
- 1½ taza + 1 cda Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
INGREDIENTES
25 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 2 lb 10 oz - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 2 lb 14 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 6 oz líquida - Agua
- 3⅛ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 3 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 12½ - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ¼ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- ¾ taza - Agua
- ¾ taza - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
50 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 5 lb 4 oz - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 5 lb 12 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 12 oz líquida - Agua
- 6¼ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 25 - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ½ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 1½ tazas Agua
- 1½ taza + 1 cda Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Cantidad
25 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 2 lb 10 oz - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 2 lb 14 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 6 oz líquida - Agua
- 3⅛ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 3 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 12½ - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ¼ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- ¾ taza - Agua
- ¾ taza - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
50 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 5 lb 4 oz - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 5 lb 12 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 12 oz líquida - Agua
- 6¼ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 25 - Calabacín, fresco, pequeño, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ½ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 1½ tazas Agua
- 1½ taza + 1 cda Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
INSTRUCCIONES
- Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
- Precaliente el horno a 400 °F
- Rocíe una bandeja para mesa de vapor con aceite en aerosol para cocinar. Póngala a un lado. Para 25 porciones, use 1 bandeja de tamaño completo (12" x 20" x 2½") y 1 bandeja de tamaño mediano (10⅜” x 12¾” x 2½”).Para 50 porciones, use 2 bandejas de tamaño completo (12" x 20" x 2½").
- Corte las puntas de cada calabacín. Córtelo por la mitad a lo largo. Con una cuchara, ahueque el interior de cada mitad de calabacín.
- Coloque los calabacines en la bandeja para la mesa de vapor, con la piel hacia abajo. Hornee por 10 minutos hasta que alcance una temperatura interna de 140 °F o más alta durante al menos 15 segundos. Saque del horno.
Mientras los calabacines se cocinan en el horno, dore la carne de res molida en un sartén a fuego medio-alto. Cuando la carne de res ya no esté rosada, alrededor de 10–15 minutos, agregue el condimento para tacos y el agua. Revuelva. Cocine durante 5 minutos, o hasta que el condimento para tacos y el agua se haya evaporado y la carne esté cocida. Cocine hasta que la carne alcance una temperatura de 165 °F o más alta durante al menos 15 segundos. Retire del fuego. Lávese las manos después de tocar la carne de res molida cruda.Para 25 porciones, use 1 sartén grande. Para 50 porciones, use 1 sartén extragrande o 1 sartén basculante industrial. - Agregue el queso a la carne de res sazonada. Revuelva.
- Coloque ⅓ taza (1½ oz) de carne de taco en cada calabacín.
- Coloque los calabacines en el horno. Hornee por 7 minutos hasta que alcance una temperatura interna de 140 °F o más alta durante al menos 15 segundos.
- Sirva 1 calabacín relleno. Sirva inmediatamente o mantenga caliente a una temperatura de 140 °F o más alta.
LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores nutricionales
Calabacín relleno - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
Cantidad de la porción (1 1 calabacín relleno)
Calorías 111
Calorías provenientes de grasas 54
% Diario recomendado*
Grasa total 6g9%
Grasa saturada 2g13%
Colesterol 38mg13%
Sodio 136mg6%
Carbohidrato total 2g1%
Azúcares totales 3g3%
Proteína 13g26%
Calcio 14mg1%
Hierro 1mg6%
*
*GUÍA DE MERCADEO
25 Porciones:
Calabacín, fresco 2 lb 13 oz
50 Porciones:
Calabacín, fresco 5 lb 10 oz
Notas
- Contiene leche (queso cheddar). El condimento para tacos puede ser una
fuente oculta de alérgenos comunes, que incluyen leche, maní, nueces,
huevos, pescado, mariscos, soya, trigo y sésamo. - Sirva una variedad de alimentos durante la semana para balancear una comida ocasional que pueda tener un mayor contenido de sodio o grasa saturada.
RENDIMIENTO/VOLUMEN
25 Porciones:
Peso: 5 lb 1 ozRendimiento: 25 calabacines rellenos
50 Porciones:
Peso: 10 lb 2 ozRendimiento: 50 calabacines rellenos